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c) A farinha de milho painço é especialmente adequada para pessoas com alergias múltiplas. Podem ser
utilizadas todas as receitas em que sejam utilizadas farinhas dos tipos 405, 550 ou 1050, conforme
descrito no manual de instruções.
d) Pela sua consistência, a farinha de trigo rijo é especialmente adequada para pão em baguete e pode
ser substituída por sêmola de trigo rijo.
• Como tornar o pão fresco mais fácil de digerir?
O pão fresco é mais fácil de digerir acrescentando à farinha 1 batata cozida em puré e amassando depois.
• Qual é a proporção na utilização do fermento?
Tanto para o fermento como para a massa de fermento, que podem ser adquiridos em quantidades
diversas, é necessário seguir as indicações na embalagem do fabricante e utilizar em quantidades
proporcionais à quantidade de farinha utilizada.
• O que fazer, quando o pão sabe a fermento?
Reduza a quantidade de açúcar, se tiver utilizado. O pão ficará no entanto um pouco mais claro.
a) Acrescentar à água vinagre de aguardente vulgar. Para um pão pequeno = 1,5 colheres de sopa, para
um pão grande 2 colheres de sopa.
b) Substituir a água por soro de leite coalhado ou quefir, o que é possível em todas as receitas e é
recomendável pela frescura do pão.
• Porque é que o pão tem um sabor diferente feito no forno e na máquina de cozer pão?
Tem a ver com a diferença de humidade: no forno, por o espaço de cozedura ser maior, o pão é cozido
num ambiente muito mais seco. Cozido na máquina de cozer pão, o pão tem mais humidade.
