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KM3674_IM 22.06.17
Préparation :
Faites tremper les graines de lin dans ⅛ ℓ d’eau tiède. Versez
le reste d’eau tiède ℓ) dans le bol à mélanger, émiettez
la levure dans l’eau, ajoutez fromage blanc et mélangez
bien avec le crochet à pétrir à la vitesse 1. La levure doit
entièrement se dissoudre. Ajoutez la farine avec les graines
de lin trempées et le sel dans le bol à mélanger. Pétrissez à
la vitesse 1, puis passez à la vitesse 3 et continuez de pétrir
durant encore 3 à 5 minutes. Couvrez la pâte et laissez lever
dans un endroit chaud durant 45 à 60 minutes. Pétrissez
la pâte encore une fois, retirez-la du bol et découpez la en
16 petits pains. Garnissez la plaque de cuisson de papier
sulfurisé humide. Positionnez les petits pains sur la plaque,
et laissez-les lever pendant 15 minutes. Couvrez-les d’une
petite quantité d’eau et cuisez-les.
Four conventionnel :
Hauteur dans le four : 2
Type : Four électrique à chaleur de voûte
et de sole 200 - 220 °
(5 minutes de préchauffage),
four à gaz, puissance 2 - 3
Durée de cuisson : 30 à 40 minutes
Mousse au chocolat Vitesse 4 - 5
Ingrédients :
200 ml de crème, 150 g de chocolat semi-sucré, 3 œufs, 50
à 60 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillée,
1 cuillère à soupe de cognac ou de rhum, grains de chocolat.
Préparation :
Battez la crème dans le bol jusqu’à obtenir des pics fermes.
Retirez-la du bol et conservez-la au frais.
Faites fondre le chocolat en carrés selon les instructions qui
l’accompagnent, ou utilisez un four à micro-ondes à 600 W
pendant 3 minutes. Pendant ce temps, battez les œufs, le
sucre, le sucre vanillé, le cognac ou le rhum et le sel dans le
bol à mélanger à vitesse 4 jusqu’à ce qu’il mousse. Ajoutez-y
le chocolat fondu et mélangez bien à vitesse 4 - 5. Gardez
une petite quantité de crème battue pour la décoration. Ajou-
tez le reste de crème au contenu crémeux et incorporez-le
à l’aide de la fonction par impulsions. Garnissez la crème au
chocolat et servez bien frais.
Hachoir à viande
Notes d’utilisation pour le hachoir à viande
AVERTISSEMENT :
Le couteau du hachoir à viande (26) est tranchant !
Manipulez la lame du hachoir avec toutes les précautions
nécessaires pendant l‘assemblage et le nettoyage. Il y a un
risque de blessure !
Ne broyez pas d’objets durs comme des os ou des
coquilles
Découpez la viande en petits morceaux de 2,5 cm de
côté. Assurez-vous qu’il n’y a pas d’os ni de nerfs dans
la viande.
Pour hacher grossièrement la viande, utilisez le disque
avec les plus gros trous.
À la seconde étape, sélectionnez le disque avec des
trous plus petits, ou un trou au milieu. Cela dépend de la
nesse désirée.
Avant de commencer, huilez légèrement les grilles avec
de l’huile végétale.
Si vous hachez de la viande, placez un récipient sous la
sortie.
Vous pouvez utiliser l’accessoire « Kebbe » (31) pour
former des tubes de viande ou de pâte.
Le hachoir à viande peut également faire des pâtes.
Assurez-vous de disposer d’une surface libre à même de
recevoir les pâtes.
Faire des saucisses
Vous pouvez utiliser soit de la peau naturelle soit arti-
cielle.
Si vous utilisez de la peau naturelle, faites-la tremper
dans l’eau pendant un certain temps avant de l’utiliser.
Faites un nœud à l’extrémité du boyau.
Enlez le boyau sur l’accessoire à saucisse.
Enfoncez la farce à saucisses dans l’accessoire à saucis-
ses et remplissez le boyau de saucisses.
Veillez à ne pas trop remplir le boyau, car la chair à sau-
cisse se dilate pendant la cuisson, ce qui peut entraîner
des déchirures.
Lorsque la première saucisse attend la longueur deman-
dée, serrez la saucisse à l’extrémité de l’accessoire à
saucisses avec vos doigts.
Tournez la saucisse une ou deux fois autour de son axe.
Pour vous entraîner, vous pouvez l’éteindre après chaque
longueur de saucisses.
Modeler des biscuits
Préparez la surface sur laquelle vous déposerez les
biscuits après leur préparation.
Vous pouvez créer des biscuits de différentes formes
avec l’embout à biscuits (33).
Installez l’accessoire à biscuits (32) sur le boîtier du ha-
choir. Faites ensuite glisser l’embout sur l’accessoire.
Sélectionnez la forme que vous désirez.
Tenez les brins de pâtes à la sortie avec votre main et
coupez à la longueur désirée.
Préparation
Consultez les vues d’ensemble de la page 3 et 4.
1. Mettez le bol en place, sans accessoire.
2. Placez le capot de sécurité (6) sur l’arbre de moteur du
mélangeur.
31

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