814729
113
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/134
Pagina verder
BBA3774_IM 19.05.21
113
receptekben koncentrált kovászport kell használni. A por 15 g-os
csomagokban kapható (1 kg liszthez). Kövesse a receptekben leírt
utasításokat (½, ¾ vagy 1 csomag). A szükségesnél kevesebb ko-
vász használatakor a kenyér morzsálódni fog.
Ha más koncentrációjú (100 g-os csomag 1 kg liszthez) kovászport
használ, a mennyiséget csökkenteni kell 80 g-ra.
A folyékony kovász tasakokban kapható, és ez megfelelő a hasz-
nálatra. Kövesse a csomagoláson előírt adagolást. Töltse meg a
mérőpoharat folyékony kovásszal és a többi folyadékkal a megfelelő
rányban, ahogy a receptben meg van adva.
A búzakovász, ami általában száraz, növeli a tészta feldolgozhatósá-
gát, frissességét és az ízét. Enyhébb, mint a rozskovász.
Kovászolt kenyér esetén használja a Basic vagy a Whole wheat
programot. A kovász helyettesítheti az élesztőt, annak használata
csak ízlés kérdése. Ez is nagyon jól használható a kenyérsütőben.
Adjon búzadarát a tésztához, ha rostanyagban gazdag, különösen
könnyű kenyeret szeretne. Egy evőkanállal adjon 500 g liszthez, és
növelje a folyadék mennyiségét ½ evőkanállal.
A búzasikér a búzaproteinből nyert természetes adalék. Könnyebbé
és terjedelmesebbé teszi a kenyeret. A kenyér ritkábban esik össze,
és sokkal könnyebben dagasztható. A hatása könnyen észrevehető,
ha otthon készített lisztből készít korpalisztes és más pékárut.
A színes maláta sötét pörkölésű árpamaláta. Ez a sötétebb ke-
nyérhéj és puha részek (pl. barna kenyér) elérésére használatos. A
rozsmaláta szintén megfelelő, de nem annyira sötét. Ezt a malátát
megtalálja a búza alapú élelmiszerek boltjában.
Kenyérízesítő általában az összes barna kenyérhez adható. A meny-
nyiség függ az egyéni ízléstől és a gyártó által megadott adatoktól.
A tiszta lecitinpor egy természetes emulgeálószer, ami növeli a
kenyér térfogatát, a puha részeket puhábbá és könnyebbé teszi, és
sokáig frissen tartja.
Az adagok szabályozása
Ha az adagokat növelni vagy csökkenteni kell, ügyeljen az eredeti
receptarányok betartására. A tökéletes eredmény elérése érdekében az
alábbi összetevők beállításának alapszabálya a következő:
Folyadékok / liszt: A tésztának puhának (nem túl puhának) és köny-
nyen dagaszthatónak kellene lennie anélkül, hogy ragadóssá válna.
Egy labdaforma érhető el könnyed dagasztással. Ez nem érvényes a
rozskorpára vagy gabonakenyérre jellemző nehéz tésztára. Az első
dagasztás után 5 perccel ellenőrizze a tésztát. Ha túl nedves, adjon
hozzá egy kevés lisztet, amíg a tészta el nem éri a megfelelő állagot.
Ha a tészta túl száraz, a dagasztás során adjon hozzá egy kanálnyi
vizet.
Folyadékok felcserélése: A folyadékot tartalmazó összetevőt hasz-
nálunk egy receptben (pl. tehéntúrót, joghurtot stb.) a szükséges
folyadék mennyiségét csökkenteni kell. Tojás használata esetén üsse
szét a tojásokat a mérőpohárba és öntse fel a többi szükséges folya-
dékkal úgy, hogy meg legyen az előirányzott mennyiség.
Ha a tengerszint felett nagy magasságokban él (legalább 750 m-rel
tengerszint felett), a tészta gyorsabban kel. Ebben az esetben lecsök-
kenthető az élesztő mennyisége ¼ - ½ teáskanállal, hogy arányosan
csökkenjen a tészta kelése. Ugyanez igaz a különösen lágy vízzel
rendelkező helyeken is.
Összetevők és mennyiségük mérése és hozzáadása
Először mindig a folyadékot és csak azután az élesztőt helyezze be
a sütőbe. Az élesztő túl gyors erjedésének elkerüléséhez (különösen
az időzítő funkció használatakor) el kell kerülni az élesztő és a folya-
dék érintkezését.
Méréskor ugyanazokat a mérőeszközöket használja, azaz használja
a kenyérsütőhöz mellékelt mérőkanalat, vagy egy otthoni kanalat, ha
a receptben evőkanálnyi vagy kávéskanálnyi mennyiségek vannak
előírva.
A grammban történő méréseket pontosan kell elvégezni.
A milliliterek kijelzéséhez használhatja a mellékelt mérőedényt, ami
skálával van ellátva 50 250 ml között.
A receptekben lévő rövidítések jelentése a következő:
evk =csapott evőkanál (vagy nagy mérőkanál)
tsk =csapott teáskanál (vagy kis mérőkanál)
g = gramm
ml =milliliter
csomag =7 g száraz élesztő 500 g liszthez – megfelel 20 g friss
élesztőnek
Gyümölcsök, dió vagy gabona összetevők: Ha további hozzávalókat
szeretne hozzáadni, azt a megfelelő program 10 hangjelzését köve-
tően teheti meg. Ha túl korán adja hozzá az összetevőket, akkor a
dagasztás közben összetörnek.
A kenyér tömege és térfogata
Látni fogja, hogy a tiszta fehérkenyér tömege kevesebb, mint a kor-
pás kenyéré. Ez azon a tényen alapul, hogy a fehérliszt jobban kel,
ezért korlátozni kell az összetevők mennyiségét.
A kenyér aktuális tömege sokban függ a szoba páratartalmától az
előkészítés idején.
A jelentős lisztadagot tartalmazó kenyerek nagyobb térfogatot érnek
el, és a nagyobb tömegszint esetén az utolsó kelés után túllépik a
sütőtepsi szélét. De a kenyér nem jön ki a sütőtepsiből. A sütőtepsi-
ből kilépő kenyérrész könnyebben barnul a sütőtepsiben lévő résszel
összehasonlítva.
Gluténmentes kenyér (allergiások számára)
Ha gluténmentes lisztből szeretne kenyeret sütni, ne használja a
Timer funkciót, akkor se, ha a program lehetővé teszi. A gluténmen-
tes lisztből álló tészta meleg vagy forró víz hatására tud megkelni.
Ezért egyből el kell indítani a programot.
A gluténmentes kenyér héja nem lesz olyan barna, mint a glutént
tartalmazó kenyéré. Azt javasoljuk, hogy a barnaság mértékét állítsa
a „Dark” (sötét) fokozatra. Azt is kipróbálhatja, hogy egy tejszínnel
vagy tejföllel elkevert tojássárgájával megkeni a kenyér tetejét, ami-
kor a program hátralévő ideje: 1 : 15.
Sütési eredmények
A sütés eredménye függ az adott helyen fennálló körülményektől
(lágy víz – magas páratartalom – magas tengerszint feletti magas-
ság – az összetevők állaga stb.). Ezért a receptek csak tájékozódási
pontok, amik megváltoztathatók. További recepteket is találhat a sza-
kácskönyvekben vagy az interneten. Használhat kész keverékeket is.
Ha egyik vagy másik recept elsőre nem sikerül, ne csüggedjen. Pró-
bálja megkeresni az okot, és próbálja meg újra a sütést az adagok
változtatásával.
Ha a kenyér a sütés után túl sápadt, a „12. Bake” programban
hagyva megbarníthatja.
Programsorok és receptötletek
A következő receptek különböző méretű kenyerekhez valók. Bizonyos
programoknál a tömeg különbséget jelent.
VIGYÁZAT:
Ha kisebb kenyeret szeretne sütni, ennek megfelelően számolja ki
a recept összetevőit.
Ügyeljen arra, hogy az összetevők súlya ne haladja meg a 750 g-ot
a . szinten, illetve az 1100 g-ot az . szinten.
113

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Clatronic BBA 3774 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Clatronic BBA 3774 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans, Pools als bijlage per email.

De handleiding is 3.31 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info