653701
36
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/41
Pagina verder
caso Dry-Aged Cooler 36
Danger
A hazard of dry ageing is "wild fungi". Unlike "good edible fungi“, this can spoil the
meat and cause toxic and allergic reactions. For this reason, make sure that you
maintain impeccable standards of hygiene when handling the meat and the
equipment and have a butcher whom you trust provide you with comprehensive
information about dry ageing.
Make sure that the aged meat is cooked thoroughly.
Always make sure that you maintain impeccable standards of hygiene. This is a basic
requirement if you want to achieve perfect results. Once the ageing process has
been completed, dark and dry patches of meat must be generously removed.
Do not consume any food which has been superimposed on the meat, as you could
suffer from food poisoning.
17.2 Exemption from liability:
The manufacturer will not assume any liability for damage to refrigerated products, not
even in the event of a fault in the equipment during the guarantee period. The
manufacturer will also not accept liability for injury to individuals resulting from
improperly stored products which are subsequently consumed.
17.3 Information about dry ageing
The dry ageing of beef, pork and poultry is an expensive process and requires time and
ideal conditions.
During the ageing process, a crust of edible fungi will form on the surface of the meat.
This fungi will change the meat, cause it to age and alter its aroma.
You will be able to store good quality meat on the metal storage shelves or to suspend it
on the meat hooks inside the equipment.
Set the required temperature and humidity of the air (see controls and display screen).
Check the meat regularly for the presence of wild fungi.
If the degree of ageing which you desire has not been achieved, remove the meat,
divide it into portions as you see fit and prepare it.
Various aromas, depending on the amount of ageing
Depending on the meat used, you will be able to obtain subtle, nutty aromas after
around 21 days.
Depending on the meat, you will obtain aromas similar to those of fungi after around 28-
35 days.
Depending on the meat used, you will be able to obtain powerful aromas similar to that
of blue cheese after around 45 days and longer.
The longer you allow the meat to age, the stronger the aroma will be.
36

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Caso Dry-Aged Cooler - 688 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Caso Dry-Aged Cooler - 688 in de taal/talen: Duits, Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,78 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info