657669

Carpigiani 191 PSP Handleiding

3
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/33
Pagina verder
Carpigiani 191 PSP
HANDLEIDING
Tafelmodel zelf-pasteuriserende
1-kraans softijsmachine
Carpigiani 191 PSP
2
Wij danken u voor het vertrouwen dat u heeft gesteld in CARPIGIANI door de aankoop van deze
machine.
Om u de beste garanties te kunnen bieden, heeft CARPIGIANI sinds 1993 haar producten voorzien
van het Kwaliteitscertificaat volgens de international norm ISO 9001-94.
Daarnaast voldoen de machines van CARPIGIANI aan de volgende richtlijnen:
Richtlijn "Machines": 89/392/EEC, 91/368/EEC, 93/44/EEC;
Richtlijn "Laagvoltage materialen": 73/23/EEC;
Richtlijn "EMC": 89/336/EEC, 91/263/EEC, 92/31/EEC, 93/97/EEC;
Richtlijn "Levensmiddelen hygiëne": 93/43/EEC;
Richtlijn "Drukapparaten (PED)": 97/23/EEC, (76/67/EEC);
Richtlijn "Bouwproducten": 89/106/EEC;
Richtlijn "Levensmiddelencontact materialen": 89/109/EEC;
Richtlijn "Levensmiddelencontact materialen en plastic materialen": 90/128/EEC, 92/39/EEC,
93/9/CEE, 95/3/EEC, 96/11/EEC.
CARPIGIANI GROUP
Via Emilia, 45 - 40011 Anzola Emilia (Bologna) - Italy
Tel. 051-6505111 - Fax 051-732178
Niets uit deze handleiding mag gereproduceerd, gepubliceerd, gekopieerd, gearchiveerd of vertaald
worden zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van CARPIGIANI.
De koper heeft enkel bevoegdheid deze uitgave te kopiëren voor intern gebruik.
CARPIGIANI voert een beleid van permanente ontwikkeling en onderzoek en behoudt zich daarom
het recht voor deze uitgave te wijzigen en bij te werken wanneer ze dat nodig acht, zonder
voorafgaand bericht.
Carpigiani 191 PSP
3
INHOUDSOPGAVE
VOORWOORD
5
HANDLEIDING
5
DOELSTELLING
5
OPBOUW VAN DE HANDLEIDING
5
AANVULLENDE DOCUMENTATIE
5
SYMBOLEN
6
BEVOEGD PERSONEEL
7
VEILIGHEID
8
WAARSCHUWING
8
HYGIENE
8
PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN
9
GARANTIE
10
11
1.1
ALGEMENE INFORMATIE
11
1.1.1
IDENTIFICATIEGEGEVENS FABRIKANT
11
1.1.2
INFORMATIE OVER HET ONDERHOUD
11
1.1.3
INFORMATIE VOOR DE GEBRUIKER
11
1.2
INFORMATIE OVER DE MACHINE
12
1.2.1
ALGEMENE INFORMATIE
12
1.2.2
MACHINE LAY-OUT
12
1.2.3
TECHNISCHE KENMERKEN
12
1.2.4
BESCHRIJVING VAN MACHINEONDERDELEN
13
1.3
GEBRUIK
13
1.4
GELUIDSNIVEAU
13
1.5
OPSLAG VAN DE MACHINE
13
1.6
VERWIJDEREN VAN DE VERPAKKING
13
14
2.1
VEREISTE RUIMTE VOOR HET GEBRUIK VAN DE MACHINE
14
2.2
MACHINE MET LUCHTGEKOELDE CONDENSORS
14
2.2.1
LUCHTCIRCULATIE
14
2.3
MACHINE MET WATERGEKOELDE CONDENSORS
14
2.3.1
WATER REGELVENTIEL
14
2.4
ELEKTRISCHE AANSLUITING
15
2.4.1
VERVANGING VAN DE VOEDINGSKABEL
15
2.5
PLAATSING
15
2.6
BIJVULLEN
15
2.7
TEST VAN DE MACHINE
15
16
3.1
BEDIENINGSPANEEL
16
3.2
MIXPOMP
17
3.3
WERKWIJZE VOORAFGAAND AAN EERSTE IN GEBRUIKNAME MACHINE
17
3.3.1
HYGIËNE
17
3.4
STARTEN VAN DE MACHINE
18
3.4.1
INSTELLEN VAN DE MACHINE
18
3.4.1
IJSMACHINE VULLEN MET VLOEIBARE MIX
18
3.4.2
DISTRIBUTIE SOFTIJS
19
3.5
PRODUCTIE
19
3.6
PASTEURISATIE 3.6A AUTOPASTEURISATIE tijd wijzigen
19
3.7
DAGELIJKSE OPSTARTPROCEDURE
20
3.8
DAGELIJKSE SLUITINGSPROCEDURE
20
3.8.1
DESINFECTEREN TAPKRAANHUIS
20
3.8.2
KLAARMAKEN MACHINE VOOR NACHTELIJKE CYCLUS
20
Carpigiani 191 PSP
4
3.9
STROOMONDERBREKING
20
3.10
TELLER VERKOCHTE IJSJES
21
3.10.1
RUSTSTAND
21
3.11
INSTELLEN CONSISTENTIE (STEVIGHEID) VAN HET IJS
21
22
4.1
ALARMMELDINGEN
22
4.2
TABEL MET ALARMMELDINGEN OP DE DISPLAY
23
25
5.1
DAGELIJKSE REINIGING
25
5.1.1
REINIGING VAN DE BUITENKANT VAN DE MACHINE
25
5.2
PERIODIEKE REINIGING
25
5.2.1
AFTAPPEN EN REINIGEN
26
5.2.2
REINIGEN EN DESINFECTEREN VAN DE ONDERDELEN
26
5.2.3
DEMONTEREN EN MONTEREN VAN HET MIXROERWERK
26
5.2.4
DEMONTEREN EN MONTEREN VAN DE POMP EN POMPAS
27
5.2.5
DEMONTEREN EN MONTEREN VAN DE TAPKOP
28
5.2.6
DEMONTEREN EN MONTEREN VAN HET ROERWERK
28
5.3
DESINFECTEREN VAN DE GEHELE MACHINE
29
30
6.1
ONDERHOUD TIPS
30
6.1.1
WATERGEKOELD
30
6.1.2
LUCHTGEKOELD
30
6.2
CONTROLE LIJST
31
6.3
JAARLIJKS ONDERHOUD
31
6.4
BESTELLEN RESERVEONDERDELEN
31
6.4
BIJGELEVERDE ONDERDELEN
32
33
7.1
DE STORINGSTABEL
33
Carpigiani 191 PSP
5
VOORWOORD
HANDLEIDING
Bij het maken van deze handleiding is rekening gehouden met de Europese richtlijnen over de
harmonisatie van de veiligheidsnormen en over het vrije verkeer van industriële goederen in de E.U.
DOELSTELLING
Deze handleiding is opgesteld om de gebruiker goed te informeren over de werking van de machine.
Alle delen zijn nauwkeurig geanalyseerd om een correct gebruik van de machine te kunnen
garanderen en er dus voor te zorgen dat de kwaliteitskenmerken die de producten van CARPIGIANI
onderscheiden ongewijzigd te houden.
Een groot deel van deze handleiding verwijst naar de voorwaarden voor machinegebruik en de
benodigde procedure voor reiniging en het gewone en speciale onderhoud.
De handleiding kan niet ingaan op alle details; in geval van twijfel of gebrek aan informatie kunt u
contact opnemen met:
CARPIGIANI NEDERLAND – Beatrix de Rijkweg 7 – 5657 EG Eindhoven (Nederland) – Tel. 040-
2353535 – Fax. 040-2353530
OPBOUW VAN DE HANDLEIDING
De handleiding is ingedeeld in delen, hoofdstukken en paragrafen om het opzoeken van de gewenste
informatie te vergemakkelijken.
Deel
Een deel is een gedeelte van de handleiding dat een bepaald gedeelte van de machine behandelt.
Hoofdstuk
Een hoofdstuk is een deel dat de verschillende onderdelen van één bepaald gedeelte of een concept
daarvan belicht.
Paragraaf (§)
Een paragraaf is een deel van een hoofdstuk dat een gedetailleerde uitleg geeft over een
specifiek onderdeel van de machine. Het is van belang dat iedereen die met de machine werkt de
handleiding goed gelezen en begrepen heeft en in het bijzonder dat:
de gebruiker van de machine de hoofdstukken over het opstarten van de machine en de
werking van verschillende onderdelen goed gelezen heeft
de bevoegde technicus die de machine installeert, onderhoudt, hersteld etc., de handleiding
helemaal gelezen heeft.
AANVULLENDE DOCUMENTATIE
Samen met deze handleiding wordt bij elke machine ook de volgende informatie geleverd:
Reserveonderdelen: een lijst van onderdelen die bij de machine geleverd worden voor het
gewone onderhoud.
Schema van het elektrische circuit: een schema van de elektrische aansluitingen in de
machine.
ALVORENS DE MACHINE TE GEBRUIKEN, GELIEVE DEZE HANDLEIDING
AANDACHTIG DOOR TE NEMEN.
LEES OOK DE VEILIGHEIDSINSTRUCTIES.
Carpigiani 191 PSP
6
SYMBOLEN
OPGELET: ELECTRISCHE SCHOK GEVAAR
Dit teken waarschuwt de gebruiker voor het risico van een elektrische schok indien hij/zij de
handeling die in dat deel beschreven staat niet volgens de veiligheidsnormen uitvoert.
OPGELET: ALGEMEEN GEVAAR
Dit teken waarschuwt de gebruiker dat hij/zij fysische letsels kan oplopen wanneer hij/zij de
betrokken handeling uitvoert zonder de veiligheidsnormen in acht te nemen.
OPMERKING
Dit teken geeft aan dat de betrokken informatie belangrijk is voor de gebruiker.
WAARSCHUWINGEN
Dit teken geeft aan dat er gegevens verloren kunnen gaan of dat de machine schade kan
oplopen indien de gebruiker geen rekening houdt met de inhoud van de betrokken informatie.
PERSOONLIJKE BESCHERMING
Wanneer dit symbool naast de beschrijving van een handeling staat dient de betrokken
persoon persoonlijke bescherming te dragen bij de handeling wegens het gevaar voor letsels.
Carpigiani 191 PSP
7
BEVOEGD PERSONEEL
OPERATOR
Hij/zij is een niet-gekwalificeerd persoon, dus zonder specifieke bevoegdheden en dus alleen
basishandelingen kan uitvoeren zoals: bediening van de machine via de commando's op het
toetsenpaneel, bijvulling of aftapping van de producten die tijdens de productie van het
eindproduct gebruikt worden, of gewoon onderhoud (reiniging en controle van de
instrumenten, enz.).
OPGELEID TECHNICUS
Hij/zij is een persoon die de machine kan installeren, de machine in normale omstandigheden
kan bedienen, de mechanische gedeelten kan instellen en de machine kan onderhouden of
herstellen. Deze persoon heeft ook de bevoegdheid ingrepen te verrichten in de elektrische
installatie of het koelmechanisme
TECHNICUS VAN CARPIGIANI
Hij/zij is een technicus die door de fabrikant van de machine ter beschikking wordt gesteld voor
het uitvoeren van ingewikkelde ingrepen in bepaalde situaties of na overleg met de gebruiker.
Carpigiani 191 PSP
8
VEILIGHEID
Als u industriële uitrustingen en machines gebruikt, moet u zich ervan bewust zijn dat
draaiende mechanismen, hoog voltage componenten, alsmede onderdelen die verhit kunnen
raken ernstige verwondingen teweeg kunnen brengen aan personen en schade kunnen
berokkenen aan zaken.
De persoon die de verantwoordelijkheid heeft over machineveiligheid moet er attent op zijn dat:
Een incorrecte handeling of gebruik voorkomen wordt;
Veiligheidsvoorschriften niet verwijderd of afgeschermd worden;
Alleen originele onderdelen worden gebruikt in de daarvoor behorende plaatsen. Zeker als het
gaat om onderdelen met veiligheidsfuncties (zoals beveiligde schakelaars, thermostaten etc.).
Om bovenstaande te bereiken:
dient de handleiding bij de betrokken machine te liggen.
dient de documentatie zorgvuldig gelezen te worden en de voorschriften toegepast.
mogen alleen de daartoe opgeleide personen ingrepen verrichten aan de machine en de
elektrische onderdelen.
dient men erop toe te zien dat niemand handelingen verricht waarvan men geen kennis heeft
en waarvoor men niet verantwoordelijk is.
WAARSCHUWING
De machine moet geïnstalleerd worden door een bevoegd monteur. Wanneer de machine
geïnstalleerd wordt, plaats dan een zekering (van voldoende grootte voor de machine) volgens
de plaatselijke voorschriften. Elke wijziging van de stroomkabel moet gedaan worden door
daartoe bevoegde monteurs.
Stop nooit uw hand in de machine tijdens productie of reinigingswerkzaamheden.
Voordat u begint met het onderhoud, wees er dan zeker van dat de machine in “STOP”
positie
is en de spanning uitgeschakeld is.
Het is verboden de machine te wassen met een waterstraal onder druk.
Wees er zeker van dat de spanning uitgeschakeld staat als de zij- of achterpanelen worden
verwijderd.
CARPIGIANI is niet verantwoordelijk voor ongevallen die gebeuren tijdens werking, reiniging en/of
onderhoud van de units als deze waarschuwingen niet geheel worden opgevolgd.
HYGIËNE
BELANGRIJKE AANDACHTSPUNTEN TAV HYGIENE
Reiniging en desinfectie
De machine moet regelmatig gereinigd en gedesinfecteerd worden. Op die manier waarborgt
u de beste kwaliteit en respecteert u de hygiënenormen.
Spoel na reiniging en desinfectie altijd goed na met drinkwater.
De vette bestandsdelen in ijs zijn de ideale voedingsbodem voor schimmels en bacteriën. Ter
voorkoming van besmetting, dient u alle onderdelen welke in contact komen met de mix en
het ijs grondig te reinigen en te desinfecteren. Het roestvrije staal, de kunststoffen, en het
rubber waaruit de onderdelen bestaan met de vormgeving van deze onderdelen;
vergemakkelijken de reiniging maar voorkomen zeker niet de vorming van schimmels en
bacteriën bij een niet-regelmatig onderhoud van de machine.
Carpigiani 191 PSP
9
PROBLEEMANALYSE BACTERIËLE BESMETTINGEN
Productmonsters moeten periodiek worden genomen door een gekwalificeerde expert opdat de
hoeveelheid bacteriën gemeten kan worden in het product. De hoeveelheid bacteriën in de monsters
mag niet de onderstaande waarden overstijgen:
Standard Plate Count (SPC)…………………….....50.000
Coliformen……………………………………………..10
Als de hoeveelheid bacteriën wel bovenstaande waarden overstijgt dan is er sprake van een bron van
bacteriële besmetting. Deze bron moet worden achterhaald en verwijderd. Hoge hoeveelheden
indiceren dat het product niet veilig is voor consumptie. U moet de gebruikers van de machine op de
hoogte stellen van de preventie van bacteriële besmettingen.
Opmerking: Soft serve yoghurt heeft in het algemeen hoge concentratie bacteriën. Dit is normaal
maar een Coliform bacteriebesmetting is NIET TOELAATBAAR in welk voedselproduct dan ook. De
informatie die hieronder gegeven wordt kan u helpen met het voorkomen van een Coliform
besmetting.
De volgende lijst brengt potentiële bacteriële besmettingsbronnen en de manieren om besmettingen te
voorkomen in kaart.
Besmettingsbron
Preventie
1. Gebruikerscontact
1a. Was handen en onderarmen goed.
1b. Draag rubber handschoenen bij aanwezigheid van sneden in de handen.
1c. Was de handen frequent gedurende de dag.
2. Mix residu/afscheiding
(melksteen ophoping)
2a. Gebruik goede borstels.
2b. Borstel onderdelen en oppervlakten grondig opdat de ophoping van
melksteen wordt voorkomen.
3. Gebruikte of versleten onderdelen
3a. Smeer alle rubber onderdelen die contact hebben met de mix met een
smeersel dat in contact mag komen met voedsel (bv. Carpilube).
3b. Inspecteer o-ringen op schade. Alleen vervangen met onderdelen
goedgekeurd door de fabrikant.
3c. Controleer regelmatig op lekkages.
4. Incorrecte reiniging en ontsmetting
4a. Gootsteen moet schoon zijn en voldoende water bevatten om het
grootste onderdeel te kunnen onderdompelen. Borstel schoon en
ontsmet de machine regelmatig.
4b. Gebruik de juiste borstels, smeersels en wegwerpdoekjes.
4c. Gebruik de reiniging- en desinfectie middelen zoals de instructies
aangeven op de labels.
4d. Laat enkele goede werknemers de reiniging doen opdat het correct en
consistent gebeurd.
4e. Laat het ontsmettingsmiddel gedurende 5 minuten in de mixtank en
vriescilinder staan.
4f. Reinig en ontsmet de smeerseltube na elk gebruik.
4g. Machine onderdelen en borstels moeten een nacht aan de lucht drogen.
Nooit opslaan in een koele opslagruimte.
4h. Volg altijd de dagelijkse reinigingsprocedure. Maak de buitenkant van
de machine regelmatig schoon met een vochtige doek.
5. Niet goed opgeslagen mix
5a. Gebruik de oudste mix het eerst. Houdt houdbaarheidsdatum in de
gaten (FIFO).
5b. Plaats de mix direct in de koeling. Laat de mix nooit buiten of in direct
zonlicht staan voor het in de koeling te plaatsen.
5c. Laat altijd een paar cm open tussen de mix en andere producten zodat er
luchtcirculatie kan plaatsvinden.
5d. Mix mag niet lange tijd op kamertemperatuur staan.
5e. Mixtank opslag moet op 4 gr. Celsius zitten. Opslagruimte boven 7 gr.
Celsius maakt het mogelijk voor bacteriën om zich tot gevaarlijke niveau’s
te vermenigvuldigen binnen een uur.
5f. Zodra de mix in de mixtank is geplaatst, deze direct afsluiten met het
deksel.
Carpigiani 191 PSP
10
GARANTIE
1
De garantie dekt géén onderdelen en arbeidsuren om de defecten en slechte prestaties te repareren
die te wijten zijn aan: het slecht/oneigenlijk gebruiken van de machine, misbruik van de machine, niet
gemachtigde serviceonderhoud of externe factoren.
Onderdelen garantie
Garantie is van toepassing op alle componentonderdelen behalve op onderdelen die slijten
door normaal gebruik (zoals O-ringen, riemen, rubberen kleppen, pomptandwielen, etc.) 1
jaar vanaf de dag van eerste installatie.
Garantie op roerwerkmotoren: 2 jaar vanaf de dag van eerste installatie.
Garantie op vriescompressor: 3 jaar vanaf de dag van eerste installatie.
Garantie op geïsoleerde cilinder -mixtank assemblage: 5 jaar vanaf de dag van eerste
installatie.
Op nieuw gemonteerde onderdelen (na reparatie) geldt 1 jaar garantie vanaf de dag van
montage/reparatie.
Garantie op arbeidsuren
De arbeid die nodig is om de kapotte of slecht functionerende onderdelen te vervangen of te maken is
inbegrepen in de garantie voor 1 jaar vanaf de dag van eerste installatie.
1
De beschreven garantie geldt voor een nieuwe machine
Carpigiani 191 PSP
11
DEEL 1. ALGEMENE INFORMATIE
1.1 ALGEMENE INFORMATIE
1.1.1 Identificatiegegevens van de fabrikant
De machine is voorzien van een kentekenplaatje met de gegevens van de fabrikant, het model van de
machine en het identificatienummer dat bij de constructie werd toegewezen.
Een kopie van het kentekenplaatje ziet u hieronder.
1.1.2 Informatie over het onderhoud
Alle handelingen met betrekking tot het gewone onderhoud vindt u terug in het deel
"Onderhoud"; alle andere ingrijpende handelingen aan de machine dienen te gebeuren in
overleg met de fabrikant welke desgewenst zal trachten ter plaatse het onderhoud uit te
voeren.
1.1.3 Informatie voor de gebruiker
De fabrikant van de machine staat altijd voor u klaar voor eventuele bijkomende uitleg en
informatie betreffende de werking van de machine of eventuele aanpassingen ter
verbetering daarvan.
Neem voor technische bijstand contact op met het Carpigiani Service Centre via het
nummer 085 – 210 60 40.
LEGENDA:
A. Registratienummer
B. Model v/d machine
C. Voedingsspanning
D. Amperometrische afzekerwaarde
E. Soort en hoeveelheid koelmiddel
F. Machine code
G. Condenstype
H. Frequentie
I. Vermogen
L. Luchtdruksysteem
3 …

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Carpigiani-191-PSP

  • Ik heb een carpigiani 191 PSP. Ik heb de machine gepasteuriseerd. Daarna zet ik hem op product. En als hij klaar voor gebruik is en ik doe de taphendel omlaag dan komt er geen ijs uit. Op de display zie ik 005 staan. Wat doe ik verkeerd? Gesteld op 22-5-2021 om 18:16

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Carpigiani 191 PSP bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Carpigiani 191 PSP in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 0,96 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info