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Soweit nicht anders angegeben, Backofen mindestens 10 Minuten
vorheizen. Während des Backens darf die Backofentür nicht geöffnet
werden, um das Aufgehen und die Lockerung des Teiges nicht durch
den Zustrom kalter Luft zu unterbrechen (Kuchen, Hefeteiggerichte
und Aufläufe). Frühestens nach Ablauf von drei Vierteln der Backzeit
kann mit Hilfe eines Zahnstochers geprüft werden, ob der Kuchen
ausgebacken ist. Zahnstocher in das Backwerk stecken und wieder
herausziehen, wenn er trocken bleibt, ist der Kuchen durchgebacken
Wenn das Gebäck an der Oberfläche gut gebräunt, im Innern aber
noch teigig ist, muss die Backzeit verlängert und die Temperatur
niedriger eingestellt werden.
Wenn die Oberfläche des Gebäcks dagegen zu trocken ist, muss die
Backzeit verkürzt und die Temperatur erhöht werden. .
Tipps
BACKOFENMITKATALYTISCHER
REINIGUNGSHILFE
Einige Modelle sind mit einer speziellen selbstreinigenden,
mikroporösen Wandverkleidung ausgestattet. In diesem Fall braucht
der Backofen nicht von Hand gereinigt zu werden.
Damit diese Selbstreinigung aber wirksam ist, muss gewährleistet
sein, dass die Mikroporen der Verkleidung nicht verstopft sind.
Wenn größere Mengen Fett diese Mikroporen verstopfen und damit
die Selbstreinigung verhindern, kann das selbstreinigende Vermögen
wiederhergestellt werden, indem der Backofen über maximal etwa
10-20 Minuten leer betrieben wird.
Wenn die Backofenwände so stark mit Fettrückständen verschmutzt
sind, dass die katalytische Reinigungshilfe nicht mehr wirksam ist,
sind diese mit einem weichen Tuch oder Schwamm, die in heißes
Wasser getaucht wurden, zu entfernen. Die Lebensdauer aller
handelsüblichen katalytischen Verkleidungen beträgt ca. 300
Betriebsstunden. Nach dieser Zeit müssen sie ausgewechselt
werden.
Backofenfunktion
Schalterstellung
BEDIENUNGDESBACKOFENS-TIPPS
Traditionelles Braten und Backen
Heißluftgaren
Die Hitze wird vom oberen und unteren Heizkörper erzeugt.
Allgemein ist die mittlere Einschubebene vorzuziehen. Soll die Ober-
oder die Unterseite eines Gerichts stärker gegart werden, obere bzw.
untere Einschubebene benutzen.
Das Brat- oder Backgut wird hierbei durch Heißluft gegart, die durch
ein Gebläse an der Backofenrückwand im Backofenraum umgewälzt
wird.
Auf diese Weise können mehrere Gerichte gleichzeitig auf
verschiedenen Ebenen gegart werden, da sich die Hitze gleichmäßig
verteilt. Dieses Modell eignet sich auch zum Auftauen von Tiefkühl-
Fertiggerichten. Der Backofen eignet sich ebenfalls zum Sterilisieren
von Eingekochtem, zur Zubereitung von Fruchtsirup, zum Trocknen
von Obst und Pilzen.
KUCHENUNDGEBÄCK
Zum Braten in der Röhre größere Fleischstücke mit einem
Mindestgewicht von 1 kg verwenden, sonst trocknet der Braten zu
stark aus.
Wenig Fett verwenden; bei sehr fettem Fleisch kein Fett verwenden
und Fettseite nach oben legen. Das schmelzende Fett reicht aus, um
das ganze Fleischstück weich zu garen.
Rotes Fleisch ist mindestens 1 Stunde vor dem Braten aus dem
Kühlschrank zu nehmen, sonst wird das Fleisch aufgrund des
Temperaturunterschieds zäh. Vor dem Braten und im Besonderen vor
dem Grillen darf das Fleisch nicht gesalzen werden, da Salz Saft
entzieht und daher das Bräunen der Oberfläche verhindert.
Braten erst in der zweiten Hälfte der Garzeit salzen.
Das Bratfleisch in einen weiten und flachen Bräter legen.
Tiefes Kochgeschirr wirkt wie ein hitzeabweisender Schirm. Das
Fleisch kann in ein hitzebeständiges Kochgeschirr oder direkt auf den
Grillrost gelegt werden. Unter den Grillrost eine Fettpfanne
einschieben, um Säfte und Fett aufzufangen.
Soßen bei kurzer Garzeit zu Beginn zugeben und bei längerer Garzeit
erst eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit.
FLEISCH
Kleine Fische können über die gesamte Garzeit bei Höchsttemperatur
gegart werden. Mittelgroße Fische zunächst bei Höchsttemperatur
garen, danach Temperatur langsam herabschalten. Große Fische
über die gesamte Garzeit bei niedriger Temperatur garen. Gargrad an
der Schnittseite des Fisches kontrollieren. Mit Ausnahme von Lachs
und Lachsforelle hat durchgegrillter Fisch eine gleichmäßige matt-
weiße Farbe.
FISCH
Aus
Grill
Unter-undOberhitze
Unterhitze
Oberhitze
Backofenbeleuchtung
GrillundUmluft
Heißluft
UnterhitzeundUmluft
OberhitzeundUmluft
Oberhitze,UnterhitzeundUmluft
DrehspießundGrill
Di e B ackofentemperatur und der
Gasbrenner können durch Drehen des
Reglers auf die gewünschte Temperatur
eingestellt werden. Der Temperaturbereich
liegt zwischen 140 und 265°C. Um den
unteren Gasbrenner zu aktivieren, Regler
auf ( ) drehen. Zur Aktivierung des Grills
Regler auf ( ) drehen.Einige Herde sind
mit einer Flammensicherheitsvorrichtung
ausgestattet. Erlischt die Flamme, wird der
Gasstrom automatisch unterbrochen.
Max
225
210
195
180
165
Min
GASBACKOFEN
ELEKTROBACKOFEN
9

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