330332
29
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/51
Pagina verder
28 NL
VLEES
Wij raden aan het vlees pas te zouten op het einde van het bakken omdat zout het vet activeert en dus zorgt voor een snellere vervuiling
van de oven en aanzienlijke rookontwikkeling. De gebraden van wit vlees, varken, kalf, lam en vis kunnen in een koude oven geplaatst
worden. Het bakken gaat hier iets trager dan bij een reeds voorverwarmde oven, maar gebeurt beter in het midden van het te bakken
stuk aangezien de warmte meer tijd heeft om tot het midden van de eetwaren door te dringen.
Goed voorverwarmen ligt steeds aan de basis van een goed gebraden stuk rood vlees.
OM TE GRILLEN
Voordat u het grillstuk in de oven stopt:
Het vlees enkele uren voor het grillen uit de koelkast nemen. Wij raden u aan dit op laagjes absorberend papier te leggen : het bruint
makkelijker, blijft sappiger en blijft niet koud aan de binnenzijde.
Het vlees kruiden voor u het op de grill legt, maar het zout slechts gebruiken na het bakken, want anders zal het vlees slecht bruinen
en minder sappig zijn. Alle te bakken stukken met een beetje olie insmeren. Het best gebruikt u een lang en vlak penseel. Vervolgens
met peper en enkele kruiden (tijm, …) besprenkelen.
Het grillstuk in de oven stoppen.
Tijdens het bakken:
Nooit in de eetwaren prikken tijdens het bakken , ook niet wanneer u ze omdraait: het sap loopt eruit en het vlees wordt droog.
Recepten
Bakwijze
Hoeveelheild Bak°C Baktijd Tips
160-180° C
Eend
Natuurl. conv.
1,5 kg 200-220° C 1 u 30 min.
Kalkoen 5/6 kg 2 u 30 - 3 u
Schapenbout 200-220° C 15 min./pond
Gans 160-180° C 2 - 2u 30 min.3/4 kg
Natuurl. conv.
Natuurl. conv.
Natuurl. conv.
Gebraden kip
Natuurl. conv.
1/1,5 kg 220° C
200-220° C
ongeveer 1 u
Rundgebraad
Natuurl. conv.
240° C 15 min/pound
Gebraden konijn 800-1 kg 50-60 min.
Hete lucht
Al het bakken gebeurde op schapniveau “1”.
275° C
Rund
Draaispit
1kg 275° C 15-20 min.
Lamp / schaap 1 kg 20-25 min.
Draaispit
Zonder
voorverwarming
Zonder
voorverwarming
Spiesen 275° C 2x8 min.
Grill
Varkensrib
Grill
6 stukken 275° C 2x8 min.
6 stukken
Halverwege draaien
Halverwege draaien
GEBAK
U moet steeds vermijden om glanzende vormen te gebruiken, aangezien deze de warmte weerkaatsen en het bakken van de taart
nadelig kunnen beïnvloeden. Wanneer uw taarten te vlug goudbruin bakken, moet u ze met een vel perkament- of aluminiumpapier
bedekken. Opgepast: u moet het aluminiumpapier wel langs de juiste zijde gebruiken: de glanzende zijde moet naar de taart gericht
zijn. Is dit niet het geval, dan zal de warmte op het glanzende oppervlak weerkaatsen en niet tot de kern van het gerecht doordringen.
U moet ook vermijden de ovendeur tijdens de eerste 20 tot 25 minuten te openen: de soufflés, taarten, koekjes, gebakjes kunnen
invallen. Om het bakken van uw gebak te controleren, moet u in de kern met een mes of een breinaald prikken. Wanneer deze er droog
uitkomt, is uw taart klaar. U kan de oven dan stoppen. Wanneer het mes er vochtig of met enkele taartdeeltjes uitkomt, moet u blijven
bakken maar met een lichtjes lagere temperatuur zodat de taart blijft bakken zonder aan te branden.
St Honoré
Recepten
Bakwijze
Hoeveelheid
Bak°C Baktijd
Tips
Cake
Natuurl. conv.
1,5 kg 180-200° C
200-220° C
50+60 min.
Vruchtenclafoutis
Natuurl. conv.
6 pers. 200-220° C 40-50 min.
Quadre - quarts 1,5 kg 45-50 min.
Brioche 200° C 40-40 min.
Versierde taart 200-220° C 40-45 min. for 6
Natuurl. conv.
Natuurl. conv.
Hete lucht
Savoie - taart
Hete lucht
180-200° C
190° C
35-40 min.
Génoise
Hete lucht
180-200° C 30-35 min.
Crèmevulling 40 stukken 35 min.
200° C 15-20 min.
Tartbodem 20-30 min.
Hete lucht
Hete lucht
Hete lucht
180-200° C
6 stukken
* Bij de combinatie vloer/hete lucht raden wij aan met hete lucht voor te verwarmen zodat u tijd wint.
1
1 Ø 27
1
Ø 271
800 grs 1
vorm Ø 271
Vorm Ø 271
2 platen1 / 3
6 pers. Ø 271
1Bladerdeeg
vb: Hapjes
Schuimgebakje
Vloer / hete lucht*
1 plaat 80-85° C
190° C
4 u 30
Vruchtentaart
Vloer / hete lucht*
6 pers. 220° C 35-40 min.
6 stukken 30-35 min.
Vloer / hete lucht*
1
1
profiterolen
11
Schapniveau
29

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Candy 2d 966 x bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Candy 2d 966 x in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Portugees, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 3,49 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info