678427
31
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/52
Pagina verder
31
IT
Essiccazione di alimenti
Sebbene sia possibile essiccare la maggior parte degli alimenti a una temperatura di circa 55 C,
l'essiccazione di carni, pollame e pesce richiede una temperatura più elevata per salvaguardarsi da agenti
patogeni quali Salmonella e E. Coli.
ATTENZIONE: si raccomanda di essiccare carne e pollame a una temperatura di almeno 68 gradi
centigradi o in alternativa di preriscaldare la carne ad almeno 68 gradi centigradi per salvaguardarsi
dagli agenti patogeni.
Il pesce deve essere cotto a vapore o al forno ad almeno 93 gradi centigradi fino a sfaldarsi prima di
essiccarlo a una temperatura di almeno 68 gradi centigradi.
Scelta degli alimenti da essiccare
Per ottenere i migliori risultati, utilizzare solo alimenti di qualità.
La frutta e verdura di stagione ha più sapore e più sostanze nutrienti.
Le carni, il pesce e il pollame devono essere magri e freschi.
Utilizzare solo alimenti integri e non macchiati. La frutta e verdura avariata può rovinare gli alimenti
sottoposti a essiccazione.
Prima di essiccare la carne, rimuovere la maggior quantità di grasso possibile. Durante
l'essiccazione, è possibile utilizzare un tovagliolo di carta da collocare sotto la carne per assorbirne il
grasso.
Suggerimenti per il pretrattamento degli alimenti
Come per la maggior parte delle cotture, la preparazione degli alimenti è importante per ottenere i migliori
risultati. Gli alimenti preparati correttamente prima dell'essiccazione avranno un gusto migliore e un aspetto
migliore. .
Tagliare gli alimenti in maniera uniforme. Le fette devono avere uno spessore compreso tra 6 mm e
20 mm. Le fette di carne non devono superare uno spessore di 5 mm.
Per evitare l'ossidazione della frutta, immergerla tagliata a fette in succo di limone o ananas per 2-3
minuti e poi collocarla nell'essiccatore. In alternativa, immergere in una soluzione di acido ascorbico
(seguire le istruzioni del produttore) per 2-3 minuti e poi collocare nell'essiccatore.
La frutta cerosa (come pesche, uva, mirtilli etc.) deve venire immersa in acqua bollente per rimuoverne
il rivestimento ceroso. In questo modo l'umidità viene eliminata più facilmente durante l'essiccazione.
Per pretrattare gli alimenti per l'essiccazione, è inoltre possibile sbollentarli.
31

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Buffalo CD965 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Buffalo CD965 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Portugees, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 0,81 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info