637961
20
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/36
Pagina verder
20
GUIDE DE CUISSON DIRECTE
ÉPAISSEUR 1” TEMPÉRATURE DURÉE
PAR
CÔTÉ
TOTALE
MINUTES
POULET MÉDIUM / BIEN
CUIT
MOYEN 3 / 3 / 3 / 3 12
AILES DE
POULET
MÉDIUM / BIEN
CUIT
MOYEN / BAS 5 / 5 / 5 / 5 20
HAMBURGER MÉDIUM MOYEN 3 / 3 / 3 / 3 12
HAMBURGERS
3/4” GELÉS
MÉDIUM MOYEN 3 / 3 / 3 / 3 12
FILET DE
POISSON
MÉDIUM MOYEN 2 / 2 / 2 / 2 8 - 10
QUEUE DE
HOMARD
MÉDIUM MOYEN 4 / 4 / 4 / 4 16 - 20
Utilisez la technique de cuisson du steak parfait (pg. 7)
CUISSON INDIRECTE À LA CONVECTION
Cette méthode est idéale pour cuire de grosses coupes de viandes
comme des rôtis ou des volailles. La viande est cuite par l’air chaud
qui circule autour des aliments.
1. Pour la plupart des cuissons à convection avec ou sans
tournebroche, on recommande l’utilisation d’une lèchefrite
pour capter les jus de cuisson. Placer la lèchefrite sur le Flav-
R-Wave, sous le centre de la viande. Verser un demi à un
pouce d’eau dans la lèchefrite. Pour plus de saveur, ajouter du
jus de fruit, du vin ou une marinade. Ne pas laisser le liquide
s’évaporer complètement de la lèchefrite.
2. On recommande de fermer le couvercle et de cuire à basse
température pour la cuisson par convection sans tournebroche.
Tous les brûleurs peuvent être à « LOW » ou les brûleurs
extérieurs à « MEDIUM et le(s) brûleur(s) du centre à « OFF ».
En fermant les brûleurs du centre, on évite que le liquide dans
la lèchefrite ne brûle.
3. Avant de placer la viande sur le barbecue, badigeonnez d’huile
végétale pour dorer la viande.
4. La cuisson indirecte sans lèchefrite n’est pas recommandée.
Si vous le faites, faites bien attention car les jus de cuisson
pourraient causer un feu de graisse.
5. Éteindre le barbecue et laisser refroidir avant d’enlever la
lèchefrite. Les jus de cuisson sont hautement inflammables et
doivent être manipulés avec soin pour éviter les blessures.
6. Pour une cuisson à convection de rôtis et de volaille sans
tournebroche, placer la viande sur une rôtissoire directement
sur les grilles de cuisson.
GUIDE POUR LA CUISSON À CONVECTION ET AU TOURNEBROCHE
RÔTI DE BOEUF 3-6 LB MOYEN/BAS 2 - 4 HEURES
RÔTI DE BOEUF 6-10 LB MOYEN/BAS 3 - 5 HEURES
RÔTI DE PORC 2-5 LB MOYEN/BAS 2 - 4 HEURES
RÔTI DE PORC 6-10 LB MOYEN/BAS 3 - 5 HEURES
DINDE OU POULET 2-5 LB MOYEN/BAS 2 - 4 HEURES
DINDE OU POULET 5-10 LB MOYEN/BAS 3 - 5 HEURES
Quand vous utilisez le brûleur arrière, régler à MED / HIGH
CUISSON AU TOURNEBROCHE
Suivre les étapes de la cuisson indirecte à convection ci-contre.
1. Le tournebroche peut accommoder jusqu’à 15 lbs (7 kg) de
viande, limité seulement par l’espace de rotation. Pour de
meilleurs résultats, installer la viande au centre de la broche
afin qu’elle soit bien équilibrée.
2. Si l’espace le permet, le tournebroche peut être utilisé avec les
grilles de cuisson en place.
3. Bien attacher la viande sur la broche avant de l’installer sur le
barbecue. Pour la volaille, attacher fermement les ailes et les
cuisses.
CUISSON AU TOURNEBROCHE AVEC BRÛLEUR ARRIÈRE
1. Certains modèles sont équipés d’un brûleur arrière pour la
cuisson au tournebroche. Cette méthode offre des résultats
supérieurs pour la cuisson de rôtis et de volaille. Puisque
la source de chaleur est située à l’arrière, il n’y aura pas de
flambée causée par l’égouttement des jus de cuisson. Un plat
ou une lèchefrite placée sous la broche permettra de recueillir
les jus pour l’arrosage ou la préparation d’une sauce.
2. Le brûleur arrière à ressort peut être facilement enlevé lorsqu’il
n’est pas utilisé.
3. Pour le fonctionnement du brûleur arrière, voir « Allumage du
brûleur arrière » (page 6).
GUIDE DE TEMPÉRATURE POUR VIANDES ET VOLAILLES
SAIGNANT MÉDIUM BIEN CUIT
BŒUF/AGNEAU/VEAU 130°F / 55°C 145°F / 63°C 160°F / 70°C
PORC 150°F / 65°C 170°F / 77°C
VOLAILLE 170°F / 77°C
Pour de meilleurs résultats, utiliser un thermomètre à viande
TECHNIQUES DE CUISSON
Brûleur
arrière
20

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw BroilKing Regal S420 Pro bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van BroilKing Regal S420 Pro in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 4,73 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van BroilKing Regal S420 Pro

BroilKing Regal S420 Pro Installatiehandleiding - English, Français - 24 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info