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Congelar e
armazenar alimentos
e preparar gelo
Ao comprar-se alimentos
congelados deve
observar-se o seguinte
• Verifique se a embalagem não está
violada.
• A data limite de conservação não pode
ser ultrapassada.
• A indicação de temperatura da arca do
supermercado deverá indicar -18ºC ou
se possível uma temperatura ainda
mais baixa.
• Comprar os alimentos congelados em
último lugar, transportá-los
rapidamente para casa embrulhados
em papel de jornal ou dentro de uma
mala térmica e arrumá-los no
congelador.
Embalar alimentos
Se desejar congelar alimentos
comprados frescos, estes devem ser de
excelente qualidade. Embalar os
alimentos de forma hermética, a fim
destes não perderem sabor ou não
secarem.
Materiais indicados para a
embalagem:
Folhas de plástico transparente, folhas
tubulares de polietileno, folhas de
alumínio e caixas próprias para
congelação. Estes produtos são
correntes no mercado.
Materiais não indicados para a
embalagem:
Papel de embalagem, papel vegetal
(pergaminho), celofane, sacos de lixo e
sacos de compras já usados.
Colocar os alimentos na emabalgem,
fazer expulsão total do ar e fechar a
embalagem hermeticamente.
São própios para fechar:
Anéis de borracha, clips de plástico,
cordel para embalagens, fitas colantes
resistentes a baixas temperaturas ou
material semelhante. Os sacos de
plástico em folhas tubulares de
polietileno podem ser fechados com um
aparelho próprio para fechar sacos de
plástico.
Antes de colocar alimentos no
congelador deve identificar o conteúdo
de embalagem bem como marcar-lhes a
data de armazenamento no congelador.
Capacidade de
congelação
Na chapa de características
encontrará indicações sobre a
capacidade máx. de congelação,
segundo a Norma actual.
A capacidade máxima de congelação
de alimentos frescos em 24 h,
(distribuídos sobre as grelhas
congeladoras), indica-se na placa de
características (em Kg/24h), ver
figura !0.
Os alimentos a congelar devem ser
colocados no congelador com a sua
base maior assente no fundo do
congelador.
Deverá tomar-se em atenção que
alimentos já congelados e alimentos
frescos a congelar não podem estar em
contacto.
