46
Baking i stor stekeovn
Henvisning:
❑ Angivelsene i tabellen er veiledende. Verdiene kan variere alt etter type og mengde av
deigen og alt etter kakeform.
Varmluft ‰ Over- og undervarme t
Kaketype Innskyv.- Temperatur Steketid Innskyv.- Temperatur
høyde i ° C minutter høyde i ° C
Rørt deig
Kakebunn med fyll
1 brett 1 150 –160 40 – 50 1 180 – 190
2 brett 1 + 3 150 –160 45 – 55 – –
Formkake 1 150– 160 60 – 70 2 170 –180
Kake i rund form 3 150 –160 50 – 70 2 170 – 180
Kake i høy form 1 150 – 160 50 – 70 2 170 – 180
Tertekakebunn
(må forhåndsvarmes) 3 150 – 160 30 – 40 2 170 – 180
Mørdeig
Kakebunn med
sukker/mel
1 brett 1 160 –170 50 – 80 1 190 – 200
2 brett 1 + 3 160 –170 50 – 80 – –
Kakebunn med
fuktig fyll
(f. eks. vispet fløte) 1 150 –170 50 – 80 – –
Formkake
(f. eks. av cottage
cheese) 3 150 –170 50 – 90 2 170 – 180
Fruktkakebunn
(må forhåndsvarmes) 3 150 – 170 25 – 35 2 190 – 200
Biskuitdeig
"Svissrull"-rullekake
(må forhåndsvarmes) 1 180 – 190 08–15 1 200 – 220
Vannbakkels – – 30 – 45 2 170 – 180
Fruktkakebunn 3 150 –170 20 – 25 2 170 – 180