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Arrostire nel forno grande e piccolo
Arrostire con riscaldamento
superiore/inferiore
t
Avvertenze:
❑ Il pezzo di carne con un peso superiore
a 750 g può essere arrostito molto
economicamente nel forno.
❑ Arrostire in contenitore aperto:
sciacquate con acqua il tegame
universale o il recipiente per arrosto
e ponete in esso la carne. Il livello
d'inserimento dipende dalla grandezza
e dell'altezza dell'arrosto.
❑ Ponete la griglia nel tegame universale
einseriteli insieme nello stesso livello.
❑ Per carne e polli grassi, secondo la
grandezza e il tipo di arrosto, versate nel
tegame universale da
1
/
8
a
1
/
4
di litro
d'acqua. Spalmate a discrezione la
carne magra con grasso, oppure
copritela con fettine di speck.
❑ Il fondo (sugo d'arrosto), che si forma nel
tegame universale, è un condimento
molto saporito. Sciogliete il sugo con
acqua bollente, portatelo ad ebollizione
e addensatelo con amido alimentare,
assaggiatelo e passatelo, se necessario,
attraverso un setaccio.
❑ Introducete l'arrosto nel forno freddo (il
preriscaldamento non è necessario –
risparmio energetico).
❑ Arrostire in contenitore chiuso:
deponete la carne – fresca o surgelata –
in una pentola per arrosto, copritela con
un coperchio adatto e spingetela sulla
griglia nel forno. Rovesciando la griglia,
potete regolare con precisione il livello
d'inserimento (livelli intermedi).
Consigliamo di preparare l'arrosto di
manzo in una pentola per arrosto chiusa.
Consigli:
❑ Usate solo stoviglie per arrosto con
manici resistenti ad alta temperatura.
❑ Cuocete gli arrosti grandi senza griglia,
direttamente nel tegame universale.
❑ Potete arrostire piccoli pezzi di carne su
foglio di alluminio. A tal fine sagomate il
foglio di alluminio a mo' di forma con gli
orli sollevati, e deponetelo sulla griglia.
❑ Alla fine del tempo di cottura, lasciate
l'arrosto per altri 10 minuti circa nel
forno spento, chiuso.
