746211
62
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/68
Pagina verder
nl Voor u in onze kookstudio uitgetest.
62
Tip: Op bijna alle oppervlakken van levensmiddelen zijn
kiemen aanwezig. Deze kunt u het beste vernietigen
door de gevacumeerde en nog niet bereide gerechten
maximaal 3 seconden in kokend water te houden. Zo
zijn uw ingrediënten kiemarm en hygiënisch het beste
voorbereid op de bereiding sous-vide. Vervolgens
plaatst u de vacumeerzak in de binnenruimte, om de
gerechten sous-vide te bereiden.
Vacumeerzak
Gebruik bij de bereiding sous-vide alleen
hittebestendige vacumeerzakken die voor dit doel
bestemd zijn.
De vacumeerzak mag slechts één keer worden
gebruikt.Gebruik hem niet meerdere keren.
Maak de gerechten niet klaar in de zakken waarin ze bij
verkoop zaten (bijv. vis in porties). Deze zakken zijn niet
geschikt voor de bereiding sous vide.
Vacumeren
Maak voor het vacumeren van de gerechten gebruik
van een apparaat dat een vacuüm van 99% tot stand
kan brengen. Alleen zo kan een gelijkmatige
warmteoverdracht en daarmee een perfect
bereidingsresultaat worden behaald.
Aanwijzing: Klap voor het vullen van de vacumeerzak
de rand van de zak 3 - 4 cm om en plaats hem in een
vorm, bijv. een maatbeker.
Controleer voor de bereiding of het vacuüm in de
vacumeerzak intact is. Let hierbij op de volgende
punten:
Er bevindt zich geen/ nauwelijks lucht in de
vacumeerzak.
De lasnaad is correct gesloten.
Er zitten geen gaten in de vacumeerzak. Maak geen
gebruik van de kerntemperatuursensor.
Vlees- of visstukken niet op elkaar leggen.
Groente en dessert zijn zo plat mogelijk
gevacumeerd.
Voor een goede naad is het belangrijk dat de
vacumeerzak in de buurt van de naad niet door
levensmiddelen bevochtigd is.
In geval van twijfel het product in een nieuwe
vacumeerzak doen en opnieuw vacumeren.
Levensmiddelen dienen maximaal een dag voor het
bereidingsproces te worden gevacumeerd. Alleen op
deze manier kan worden voorkomen dat er gassen
vrijkomen uit de levensmiddelen (bijv. bij groente) die
de warmteoverdracht tegengaan, of dat de structuur
van de gerechten door de vacuümdruk wordt
veranderd.
Kwaliteit van de levensmiddelen
De kwaliteit van het bereidingsresultaat wordt voor
100% beïnvloed door de aard van het oorspronkelijke
product. Gebruik uitsluitend verse levensmiddelen van
de beste kwaliteitsklasse. Alleen op deze manier wordt
een goed bereidingsresultaat verkregen.
Bereiding
Door de bereiding onder vacuüm kunnen geen aroma's
ontsnappen. Houd er hierbij rekening mee dat
gebruikelijke aromahoeveelheden, zoals kruiden en
knoflook, de smaak aanzienlijk sterker kunnen
beïnvloeden of intensiveren. Begin daarom eerst met de
helft van de hoeveelheden die u gewend bent.
Wanneer de oorspronkelijke producten van hoge
kwaliteit zijn, volstaat het vaak om ook een klein klontje
boter en wat zout en peper in de vacumeerzak te doen.
Meestal is het intensiveren van de natuurlijke
levensmiddelaroma's voldoende voor een
smaakbeleving.
Deze ingrediënten beïnvloeden de bereiding van de
gerechten
Zout en suiker verkorten de bereidingstijd
Door zuurhoudende levensmiddelen, zoals citroen of
azijn, worden de gerechten vaster
Alcohol of knoflook geven de gerechten een
onaangename bijsmaak
Leg de gevacumeerde gerechten niet op elkaar of te
dicht naast elkaar op het rooster. Voor een gelijkmatige
warmteverdeling dienen de levensmiddelen elkaar niet
te raken. De braadslede altijd op niveau 1 inschuiven
om afdruipend condensaat op te vangen.
Attentie!
Risico van meubelschade
Voor de bereiding sous-vide slechts één
watertankvulling gebruiken.Gebruik geen tweede
watertankvulling, omdat zich anders veel water
verzamelt op de bodem van de binnenruimte. Het water
kan uit de binnenruimte lopen.
Bij de bereiding van levensmiddelen uit de insteltabel
wordt uitgegaan van één watertankvulling.
In het algemeen geldt bij een volledig gevulde
watertank, afhankelijk van de temperatuur de volgende
maximale bereidingsduur:
:Waarschuwing – Risico van verbranding!
Tijdens de bereiding verzamelt zich warm water op de
vacumeerzak. De vacumeerzak met een pannenlap
voorzichtig optillen, zodat het warme water in de
braadslede of de bak loopt. De vacumeerzak
vervolgens voorzichtig met een pannenlap verwijderen.
Na de bereiding de binnenruimte eerst laten afkoelen,
vervolgens het water op de bodem van de binnenruimte
met een spons afnemen.
De vacumeerzak van buiten droogmaken, in een
schone vorm leggen en met een schaar openen. Het
hele product met het vocht erin in de vorm leggen. Van
het vleessap of de marinade kunt u een saus maken.
Het product kan na de bereiding sous-vide als volgt
worden voltooid:
Vlees: per kant enkele seconden kort en zeer heet
aanbraden in een pan.Hierdoor krijgt het een mooie
korst en het gebruikelijke roosteraroma, zonder dat het
te gaar wordt.
Temperatuur in °C max. tijdsduur in min.
50 270
60 210
70 150
80 120
90 90
62

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Bosch-HSG836NC1

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Bosch HSG836NC1 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Bosch HSG836NC1 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 3,31 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Andere handleiding(en) van Bosch HSG836NC1

Bosch HSG836NC1 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 72 pagina's

Bosch HSG836NC1 Gebruiksaanwijzing - Français - 52 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info