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L'acrylamide dans certains aliments
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits
céréaliers et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que chips, frites, toast, petits pains,
pain, pâtisseries (biscuits, pain d'épices, speculatius).
Conseils pour la préparation de mets avec une faible
formation d'acrylamide
En général
Cuire de la pâtisserie
Quels aliments sont
concernés?