23
Fjerkræ
Vægtangivelserne i tabellen gælder for fjerkræ uden fyld, der er
gjort i stand til stegning.
Læg først helt fjerkræ med brystsiden nedad på risten. Vend
efter
Z af den angivne tid.
Vend stege, som f.eks. kalkunrullesteg eller kalkunbryst, efter
halvdelen af den angivne tid. Vend fjerkræstykker efter
Z af
tiden.
Ved stegning af and eller gås skal De huske at prikke huller i
huden under vingerne, så fedtet kan løbe fra.
Fjerkræ bliver særligt brunt og sprødt, hvis man pensler det
med smør, saltvand eller appelsinsaft hen mod slutningen af
stegetiden.
Fisk
Vend fisk i stykker efter
Z af tiden.
Det er ikke nødvendigt at vende hele fisk. Læg hele fisk i ovnen
i svømmestilling med rygfinnen opad. Placer en kartoffel, hvor
den ene side er skåret af, eller en lille ovnfast form i fiskens
bugåbning, så den står stabilt.
Tilsæt ved dampning nogle spiseskefulde væde til fiskefileter.
Hjortesteg 1,5 kg Med låg 2
%
180-200 130
Kanin 2,0 kg Med låg 2
%
220-240 60
Hakket kød
Forloren hare af 500 g
kød
Uden låg 1
4
180-200 80
Pølser
Pølser Rist + universalbra-
depande
4+1
(
315
Kød Vægt Tilbehør og fade Rille Ovnfunk-
tion
Temperatur i
°C, grilltrin
Varighed i
minutter
Fjerkræ Vægt Tilbehør og fade Rille Ovnfunk-
tion
Temperatur i
°C, grilltrin
Varighed i
minutter
Kylling, hel 1,2 kg Rist 2
4
220-240 60-70
Poulard, hel 1,6 kg Rist 2
4
210-230 80-90
Kyllinger, halve 500 g pr.
stk.
Rist 2
4
220-240 40-50
Kyllingestykker 150 g pr.
stk.
Rist 3
4
210-230 30-40
Kyllingestykker 300 g pr.
stk.
Rist 3
4
210-230 35-45
Kyllingebryst 200 g pr.
stk.
Rist 3
(
3 30-40
And, hel 2,0 kg Rist 2
4
190-210 100-110
Andebryst 300 g pr.
stk.
Rist 3
4
240-260 30-40
Gås, hel 3,5-4,0 kg Rist 2
4
170-190 120-140
Gåselår 400 g pr.
stk.
Rist 3
4
220-240 40-50
Lille kalkun, hel 3,0 kg Rist 2
4
180-200 80-100
Kalkunrullesteg 1,5 kg Uden låg 1
4
200-220 110-130
Kalkunbryst 1,0 kg Med låg 2
%
180-200 90
Kalkunlår 1,0 kg Rist 2
4
180-200 90-100
Fisk Vægt Tilbehør og fade Rille Ovnfunk-
tion
Temperatur i
°C, grilltrin
Varighed i
minutter
Fisk, hel ca. 300 g pr.
stk.
Rist 2
(
2 20-25
1,0 kg Rist 2
4
200-220 45-55
1,5 kg Rist 2
4
190-210 60-70
2,0 kg Med låg 2
%
190-210 70-80
Fiskekotelet, 3 cm tyk Rist 3
(
2 20-25
Fiskefilet Med låg 2
%
210-230 25-30
