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Bolos e biscoitos
Cozer num nível
Com Calor superior/ inferior
% obtém os melhores resultados
para cozer bolos.
Se cozer com Ar quente circulante 3 D
: , utilize os seguintes
níveis de inserção para os acessórios:
■ Bolos na forma: nível 2
■ Bolos no tabuleiro: nível 3
Cozer em vários níveis
Utilize o ar quente circulante 3 D
:.
Níveis de inserção para cozer em 2 níveis:
■ Tabuleiro universal: nível 3
■ Tabuleiro: nível 1
Níveis de inserção para cozer em 3 níveis:
■ Tabuleiro: nível 5
■ Tabuleiro universal: nível 3
■ Tabuleiro: nível 1
Os tabuleiros inseridos ao mesmo tempo não ficam
necessariamente prontos ao mesmo tempo.
Nas tabelas encontrará várias sugestões para preparar as suas
refeições.
Se levar ao forno simultaneamente 3 formas de bolo inglês,
disponha-as sobre as grelhas conforme indicado na figura.
Formas
As mais adequadas são as formas escuras de metal para
bolos.
Se utilizar formas claras de metal fino ou formas de vidro, o
tempo de cozedura prolonga-se e o bolo não aloura tão
uniformemente.
Se pretender utilizar formas de silicone, siga as indicações e
receitas do fabricante das formas. As formas de silicone
costumam ser mais pequenas do que as normais. As
quantidades de massa e as indicações da receita podem
divergir.
Tabelas
Nas tabelas encontrará o tipo de aquecimento ideal para os
diferentes bolos e produtos de pastelaria. A temperatura e o
tempo de cozedura variam em função da quantidade e
qualidade da massa. Por isso, a tabela contém intervalos de
referência. Experimente primeiro o valor mais baixo. Uma
temperatura mais baixa permite obter um tostado mais
uniforme. Se necessário, regule uma temperatura superior da
próxima vez.
Com pré-aquecimento, os tempos de cozedura reduzem-se 5 a
10 minutos.
Poderá encontrar informações adicionais em "Sugestões para
cozer bolos" a seguir às tabelas.
Bolos na forma Forma Nível Tipo de
aquecimen-
to
Temperatura
em °C
Duração em
minutos
Bolos batidos, simples Forma de buraco/de bolo
inglês
2
:
160-180 50-60
3 formas de bolo inglês 3+1
:
140-160 60-80
Bolos batidos finos Forma de buraco/de bolo
inglês
2
%
150-170 60-70
Base de tarte, massa batida Forma para tarte de fruta 3
%
160-180 20-30
Bolo de fruta fino, massa batida Forma de mola/de buraco 2
%
160-180 50-60
Base de pão-de-ló, 2 ovos (pré-aque-
cer)
Forma para tarte de fruta 2
%
150-170 20-30
Base de pão-de-ló, 6 ovos (pré-aque-
cer)
Forma de mola 2
%
150-170 40-50
Bases de massa quebrada com
rebordo
Forma de mola 1
%
180-200 25-35
Tarte de fruta ou de queijo fresco batido
fresco batido, base de massa que-
brada*
Forma de mola 1
%
160-180 70-90
Tarte suíça Tabuleiro de pizza 1
%
220-240 35-45
Panettone Forma de Panettone 2
%
150-170 60-70
Pizza, base de massa fina com pouca
cobertura (pré-aquecer)
Tabuleiro de pizza 1
%
280-300 10-15
Tartes salgadas* Forma de mola 1
%
170-190 45-55
* deixar arrefecer os bolos durante cerca de 20 minutos dentro do forno fechado e desligado.
