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Chaleur résiduelle
Après l'arrêt, le contrôle de température indique la chaleur
résiduelle dans le compartiment de cuisson. Quand toutes les
barres sont remplies, le compartiment de cuisson a atteint une
température d'env. 300 °C. L'affichage s'éteint lorsque la
température est descendue à env. 60 °C.
Modes cuisson
Avec la touche vous pouvez régler votre appareil pour
différentes utilisations.
Etalonnage automatique
La température d'ébullition de l'eau dépend de la pression
atmosphérique. Lors de l'étalonnage, l'appareil se règle aux
conditions atmosphériques régnant sur le lieu d'installation.
Cela a lieu automatiquement lors de la première mise en
service (voir le chapitre: Première mise en service). Il se
produira plus de vapeur que d'habitude.
Il est ici important que l'appareil émette de la vapeur pendant
20 minutes à 100 °C sans interruption. N'ouvrez pas la porte
de l'appareil pendant ce temps.
Si l'appareil ne pouvait pas s'étalonner automatiquement (p.ex.
parce que la porte de l'appareil a été ouverte), l'étalonnage
sera effectué de nouveau lors du fonctionnement de cuisson
suivant.
Après un déménagement
Afin que l'appareil se réadapte automatiquement au nouveau
lieu, remettez l'appareil aux réglages usine (voir le chapitre :
Réglages de base) et répétez les opérations de la première
mise en service (voir le chapitre : Première mise en service).
Après une coupure de courant
L'appareil mémorise les réglages de l'étalonnage, même en
cas de panne de courant ou deparation du secteur. Un
nouvel étalonnage n'est pas nécessaire.
Capteur d'humidité
Le capteur d'humidité est situé à droite en haut sur la voûte du
compartiment de cuisson. Il mesure le taux d'humidité dans le
compartiment de cuisson lors des modes de cuisson avec de
la vapeur.
Vous économisez de l'énergie et de l'eau, car seule la quantité
de vapeur nécessaire est produite.
La vapeur condense sur le capteur d'humidité et s'égoutte.
C'est normal.
Attention !
Ne pas tordre ni enfoncer le capteur d'humidité lors du
nettoyage. Cela peut conduire à des dysfonctionnements.
Vos accessoires
Vos accessoires fournis sont adaptés à de nombreux
récipients. Assurez-vous d'insérer les accessoires toujours
dans le bon sens dans le compartiment de cuisson.
Accessoire
Utilisez uniquement les accessoires livrés ou fournis par le
service après-vente. Ils sont spécialement adaptés à votre
appareil.
Votre appareil est équipé des accessoires suivants :
Mode de cuisson Utilisation
Chaleur tournante 30 - 230 °C pour des gâteaux fondants, de la génoise, du rôti à braiser.
Un ventilateur situé contre la paroi arrière répartit la chaleur uniformément dans le com-
partiment de cuisson
Cuisson à la vapeur 35 - 100 °C pour des légumes, du poisson, des garnitures, pour extraire le jus de fruits et pour blan-
chir
Mode combiné 120 - 230 °C pour de la viande, des soufflés et pâtisseries.
La chaleur tournante et la vapeur sont combinées lors de ce mode.
Réchauffer 100 - 180 °C pour des plats et des pains et pâtisseries.
Les aliments cuits sont réchauffés délicatement. Grâce à la vapeur amenée, les aliments
ne se dessèchent pas
Laisser lever 35 - 50 °C pour de late levée et du levain.
La pâte lève nettement plus rapidement qu'à la température ambiante. La chaleur tour-
nante et la vapeur sont combinées, ainsi le dessus de la pâte ne se dessèche pas
Décongélation 35 - 60 °C pour des légumes, de la viande, du poisson et des fruits.
La chaleur tournante et la vapeur sont combinées. L'humidité transmet la chaleur sur les
aliments en les ménageant. Les mets ne se dessèchent pas et ne se déforment pas
Basse température 60 - 120 °C pour du rosbif, gigot d'agneau.
Tous les morceaux de viande tendre seront particulièrement fondants
Préchauffage 30 - 70 °C pour de la porcelaine.
Les mets refroidissent moins vite dans une vaisselle préchauffée. Les boissons restent
plus longtemps chaudes
Maintien au chaud 60 - 100 °C pour maintenir des mets au chaud, jusqu'à deux heures
Grille
pour des récipients, des gâteaux et
moules à soufflé et pour des rôtis
Bac de cuisson, perforé, GN
<,
40 mm de profondeur
pour cuire des légumes à la
vapeur, pour extraire le jus de baies
et pour décongeler
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