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Desserts, Kompott
Kompott
Wiegen Sie die Früchte ab, geben Sie ca.
Y der Menge an
Wasser und nach Geschmack Zucker mit Gewürzen zu.
Milchreis
Wiegen Sie den Reis ab und geben Sie die 2,5-fache Menge an
Milch zu. Füllen Sie Reis und Milch max. 2,5 cm hoch in das
Zubehör. Rühren Sie nach dem Garen um. Die restliche Milch
wird schnell aufgesogen.
Joghurt
Erhitzen Sie die Milch auf dem Kochfeld auf 90 °C. Anschlie-
ßend auf 40 °C abkühlen lassen. Bei H-Milch entfällt das Erhit-
zen.
Rühren Sie pro 100 ml Milch ein bis zwei Teelöffel Naturjoghurt
oder die entsprechende Menge Joghurtferment unter die Milch.
Füllen Sie die Mischung in saubere Gläser und verschließen Sie
diese.
Nach der Zubereitung Gläser im Kühlschrank abkühlen lassen.
Speisen regenerieren
Beim Regenerieren werden Gerichte schonend wieder erhitzt.
Sie schmecken und sehen aus wie frisch zubereitet.
Auftauen
Frieren Sie die Lebensmittel möglichst flach und portionsge-
recht bei -18 °C ein. Frieren Sie keine zu großen Mengen ein.
Aufgetautes ist nicht mehr so haltbar und verdirbt schneller als
frische Ware.
Die Speise im Gefrierbeutel, auf dem Teller oder im gelochten
Garbehälter auftauen. Darunter immer den ungelochten Garbe-
hälter einschieben. So bleiben die Lebensmittel nicht im Auftau-
wasser liegen und der Garraum bleibt sauber.
Verwenden Sie die Heizart Auftauen.
Wenn nötig, die Speise zwischendurch zerteilen bzw. bereits
aufgetaute Stücke aus dem Gerät nehmen.
Lebensmittel nach dem Auftauen noch 5 - 15 Minuten zum
Temperaturausgleich stehen lassen.
: Gesundheitsrisiko!
Beim Auftauen von tierischen Lebensmitteln müssen Sie unbe-
dingt die Auftauflüssigkeit entfernen. Sie darf nie mit anderen
Lebensmitteln in Kontakt kommen. Keime könnten übertragen
werden.
Betreiben Sie den Dampfgarofen nach dem Auftauen für
15 Minuten bei 100 °C Dämpfen.
Fleisch auftauen
Fleischstücke, die paniert werden sollen, soweit auftauen, dass
Gewürz und Panade haften bleiben.
Geflügel auftauen
Vor dem Auftauen aus der Verpackung nehmen. Die Auftauflüs-
sigkeit unbedingt wegkippen.
Teig gehenlassen
Mit der Heizart Gehenlassen geht Teig deutlich schneller auf als
bei Raumtemperatur.
Sie können die Einschubhöhe für den Rost frei wählen oder
den Rost vorsichtig auf den Garraumboden legen.
Achtung: Garraumboden nicht zerkratzen!
Teigschüssel auf den Rost stellen. Den Teig nicht abdecken.
Lebensmittel Zubehör Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Germknödel ungelocht Dämpfen 100 20 - 25
Crème caramel Förmchen + gelocht Dämpfen 90 - 95 15 - 20
Milchreis* ungelocht Dämpfen 100 25 - 35
Joghurt* Portionsgläser + gelocht Dämpfen 40 300 - 360
Apfelkompott ungelocht Dämpfen 100 10 - 15
Birnenkompott ungelocht Dämpfen 100 10 - 15
Kirschkompott ungelocht Dämpfen 100 10 - 15
Rhabarberkompott ungelocht Dämpfen 100 10 - 15
Zwetschgenkompott ungelocht Dämpfen 100 15 - 20
* Sie können auch das passende Programm verwenden (siehe Kapitel: Programmautomatik)
Lebensmittel Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Gemüse ungelochter Garbehälter 3 Regenerieren 100 12 - 15
Nudeln, Kartoffeln, Reis ungelochter Garbehälter 3 Regenerieren 100 5 - 10
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Temperatur in °C Garzeit in Min.
Hähnchenkeulen 0,25 kg gelocht +
ungelocht
3
1
45 - 50 55 - 60
Beerenobst 0,5 kg gelocht +
ungelocht
3
1
50 - 55 15 - 20
Fischfilet 0,4 kg gelocht +
ungelocht
3
1
40 - 45 50 - 55
Lebensmittel Menge Zubehör Temperatur in °C Garzeit in Min.
Hefeteig 1 kg Schüssel + Rost 35 20 - 30
Sauerteig 1 kg Schüssel + Rost 35 20 - 30
