533815
34
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/74
Pagina verder
34
Conseils et techniques de sécurité alimentaire
Pour apprécier une cuisine au barbecue saine
et en toute curité, voici quelques conseils à
suivre en matière d’hygiène pour barbecue :
Les bactéries sont des organismes vivants
qui grandissent et se multiplient rapidement
dans les aliments chauds et humides. Laissez
mariner votre viande dans le réfrigérateur, et
retirez–la une demieheure avant de la gril-
ler si vous souhaitez faire griller votre viande
lorsqu’elle est à température ambiante.
Ne gardez jamais une marinade pour le jour
suivant. Si vous souhaitez utiliser cette mari-
nade avec votre viande, faitesla bouillir avant
de l’utiliser.
Faire des grillades de manière professionnelle
requière une chaleur élevée pour que la viande
soit saisie, conserve son jus et prenne couleur.
La plupart des aliments doivent être cuits en
position « hi » durant toute la cuisson. Pour
certains grands morceaux de viande, la cha-
leur devra être diminuée après avoir été saisie
et pris couleur, afin de permettre une cuisson
sans que l’extérieur ne soit brûlé. D’autre part,
les aliments devant cuire durant une longue
période ou les aliments ayant baigné dans une
marinade sucrée devront éventuellement su-
bir une cuisson plus lente et plus longue afin
que le morceau de viande ne soit pas brûlée à
l’extérieur.
Avant de griller les aliments, assurez–vous que
la plat de récupération de la graisse soit en pla-
ce. Allumez le gril selon les instructions four-
nies. Mettez les boutons en position « hi », et
préchauffez le gril durant 15 minutes environ,
couvercle fermé. Placez la nourriture à cuire
sur les grilles jusqu’à obtenir la cuisson voulue,
ajustez le réglage de la chaleur si nécessaire.
Un thermomètre à viande aide à déterminer
le temps de cuisson. Le temps de cuisson est
lié à la forme, à la manière dont la viande est
coupée et à son épaisseur.
Pour obtenir une viande juteuse, utilisez une
spatule pour tourner la viande au lieu de pin-
ces ou de fourchettes. Ne retournez la viande
qu’une seule fois durant la cuisson, au moment
où les jus de la viande commencent à faire des
bulles à la surface. Ajoutez des aromates ou du
sel après la cuisson seulement, et n’ajoutez les
sauces qu’à la n de temps de cuisson, ce qui
empêche la sauce de brûler.
Enlevez l’excès de graisse de la viande avant
de la faire griller, cela évite les flambées soud-
aines. Découpez la graisse à 5 cm d’intervalle,
afin que la viande ne diminue pas durant la gril-
lade.
34

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Boretti Michelangelo bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Boretti Michelangelo in de taal/talen: Nederlands, Engels, Frans, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 0,8 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info