Q28
Comment utilise-t-on les mélanges à pain dans l’appareil et à
quel réglage?
Les directives sur l’emballage indiquent la quantité d’eau et de levure à
utiliser. Ne pas oublier de verser d’abord le liquide,puis les ingrédients
secs et enfin la levure. Ne pas oublier que la levure ne doit pas entrer en
contact avec le liquide. Le réglage dépend du mélange utilisé. Ainsi,il
faut régler l’appareil à BASIC pour un pain blanc,à SWEET lorsqu’il y a
des fruits séchés,du fromage ou des noix dans le mélange,et à GRAIN
pour les mélanges de blé entier ou multigrains. Le réglage pour la croûte
se fait à pâle ou foncé,au goût.
Q29
Pourquoi la confiture est-elle si liquide?
Les confitures maison ont tendance à être plus liquides que les
confitures commerciales. Il faut laisser refroidir la confiture au
réfrigérateur pendant 24 heures et elle épaissira en refroidissant.
Puisque la confiture est plus liquide,elle s’étendra mieux. En outre,les
confitures maison sont délicieuses sur de la crème glacée. Ne jamais
faire subir un nouveau cycle de cuisson à de la confiture déjà cuite.
Il faut plutôt essayer les suggestions suivantes à la prochaine tentative.
1) S’assurer que les fruits ne sont pas trop mûrs. 2) Bien assécher les
fruits après les avoir lavés. 3) Utiliser de la pectine en boîte pour
épaissir la confiture.
Q30
Lors de la préparation de confiture, comment éviter que les
fruits n’éclaboussent hors du plat pendant le mélange?
Couper les fruits en petits morceaux et ne pas utiliser des quantités
supérieures à celles indiquées dans les recettes. De plus,façonner un
collet de 5 cm (2 po) de large en papier d’aluminium et le placer
autour du plat de cuisson. Ne pas recouvrir le plat de papier
d’aluminium au risque d’empêcher l’humidité de s’échapper pendant
le processus de cuisson.
Q31
Lors de la confection de certains desserts (comme la croustade
aux pommes), toutes les pommes se retrouvent dans les coins
du plat de cuisson. Comment peut-on l’empêcher?
Il s’agit d’une situation normale.Lorsque le signal sonore se fait
entendre pour l’ajout d’ingrédients ou pour le mélange des ingrédients,
il faut étendre doucement les tranches à l’aide d’une spatule de
caoutchouc. Puis, on ajoute la garniture.
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Besoin d'aide?
margarine et la levure et obtenir de bons résultats. Lorsque la recette
demande de l’eau,verser de l’eau tiède à même le robinet.
Q23
Quel type de levure doit-on utiliser?
Il est préférable d’utiliser de la levure pour robot-boulanger ou de la
levure sèche à action rapide. Il faut s’assurer que la date d’expiration
indiquée sur le récipient n’est pas atteinte. Toutes les recettes du présent
mode d’emploi ont été essayées avec de la levure sèche à action rapide.
Q24
Il arrive parfois que le pain soit collant quand on le coupe et qu’il
se défasse en miettes ou qu’il s’affaisse et qu’on n’arrive pas à le
couper. Que se passe-t-il alors?
Lorsque la pain est collant ou qu’il s’affaisse,il est probablement trop
chaud! Le laisser refroidir entre 15 et 30 minutes avant de le trancher.
Déposer le pain suit sur une grille métallique afin de laisser de l’air
circuler autour. On peut également utiliser un couteau électrique au lieu
de le couper à la main. Les lames du couteau électriques exercent un
mouvement de va-et-vient qui permettent de trancher le pain sans
l’écraser en y exerçant une pression sur le dessus.
Q25
Pourquoi le pain est-il trapu, dense et pâteux?
Pourquoi n’a-t-il pas levé?
La raison réside souvent dans la levure. Elle a peut-être été oubliée. Il se
peut qu’elle ne soit plus fraîche (toujours vérifier la date d’expiration). En
outre,si le cycle de pétrissage n’a pas été complet,il se peut que le pain
n’ait pas complètement levé. A-t-on vérifié si la lame de pétrissage a
commencé à bouger dès la fin du cycle de réchauffage?
Q25
Que se passe-t-il si je laisse le pain dans le plat de cuisson à la fin
de la préparation?
L’appareil comporte une fonction de maintien au chaud de 60 minutes
qui permet de laisser le pain dans l’appareil pendant un maximum d’une
heure après la fin de la cuisson. Par la suite, il vaut mieux retirer immédi-
atement la miche ou le fond de celle-ci risque d’absorber l’humidité et de
devenir mouillé. La partie mouillée risque de ne pas avoir bon goût si on
la laisse sécher et elle rassira rapidement. Les côtés du pain peuvent
aussi absorber l’humidité et devenir mous.
Q27
Peut-on couper les recettes en deux?
Non,il n’est pas conseillé de le faire. Les proportions des ingrédients sont
prévues pour les quantités indiquées.
D’autres questions?
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