HORNEAR
Con dos accesorios, el convEGGtor y la piedra plana para
hornear, puedes convertir fácilmente el Big Green Egg en un
horno de ladrillo. La facilidad con la que puedes hornear pizza
y pan en el EGG hace la cocina al aire libre más agradable y
variada.
Distribuye tres pastillas de encendido sobre el carbón y enciéndelas.
Coloca el convEGGtor en el EGG tan pronto como el fuego de las
pastillas se haya apagado.
Para lograr la temperatura correcta alta, abre la puerta del tiro
frontal por lo menos 3/4 y abre completamente la válvula superior
de hierro fundido de doble función. Ahora deja que el EGG, con el
convEGGtor dentro, suba por lo menos a 200°C. Esto te llevará unos
30 minutos.
Cuando hornees pan, cierra la válvula superior de hierro fundido de
doble función a la mitad y a unos 200°C (la temperatura exacta
depende del tipo de pan que vayas a hornear). Para pizzas, calienta
el EGG a una temperatura de 250°C y cierra la válvula de doble
función ligeramente hasta conseguir una temperatura estable.
Para hornear pan y pizzas, configura el Big Green Egg como sigue:
Coloca el convEGGtor en el anillo del fuego con las patas hacia arriba.
Es una buena idea colocar sobre el convEGGctor una bandeja anti-
goteo con una capa de agua (esto ayuda a levantar el pan sobre la
piedra de hornear). Coloca la rejilla de acero inoxidable en el EGG y la
piedra de hornear encima. También puedes hornear pizza con el
convEGGtor sobre el anillo de fuego con las patas hacia abajo y la
piedra de hornear encima de éste. Ambos métodos proporcionan
resultados excelentes. Cuando hornees a temperaturas más altas,
recomendamos precalentar la piedra de hornear en el EGG durante
10 minutos antes de colocar la masa de pan o la pizza en la piedra.
Esto hace que la temperatura de la piedra sea correcta y evita que la
parte inferior del pan o la corteza de la pizza se quemen.
Como precaución de seguridad, es aconsejable dejar que el
convEGGtor y la piedra de hornear plana se enfríen en el EGG
cerrado después de la cocción del pan o la pizza, ya que puede
alcanzar una temperatura de 400°C durante el horneado.
