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Passer la viande de œuf, de porc et le
saindoux deux fois dans le hachoir à vi-
ande. Ajoutez les épices mélangés ainsi
que le sel et bien mélanger pendant 5
minutes. Faites reposer la farce pendant
env. 30 minutes dans le réfrigérateur.
Remplissez la farce dans les saucisses sui-
vant les instructions (voir 6.c) et fabri-
quez des saucisses d’env. 25 cm de long.
Consommez les saucisses
fraîches le jour même après les avoir
bien faites griller.
Petits gâteaux
Ingrédients:
125 g de beurre
125 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 prisée de sel
1 œuf
1 blanc d’œuf
250 g de farine (type 405)
1 CC de levure
L’écorce d’un demi-citron.
Battez le beurre jusqu’à obtenir un mé-
lange mousseux. Ajoutez le sucre, le su-
cre vanillé, l’écorce de citron et les œufs.
Mélangez la farine, la levure et le sel et
ajoutez ce mélange avec précaution au
reste de la pâte avec une cuillère.
Laissez reposer la pâte pendant env. 10
minutes. Passez la pâte dans le hache-
viande avec la pièce à gâteaux ¹.
Posez les petits gâteaux sur une plaque
de four pourvue de papier sulfurisé.
Faire cuire les petits gâteaux au four
pendant env. 10 à 15 minutes à 180°C
(four préchauffé).
bifinett KH 3461
F
