BEEFER-REZEPTE: FISCH UND MEERESFRÜCHTE 115
JAKOBSMUSCHELN IM BACONMANTEL AUF
LINSENSALAT MIT AVOCADO UND MANGO
Für 4 Portionen
LINSENSALAT MIT AVOCADO UND MANGO
100 g rote oder gelbe Linsen| ½ Fenchelknolle| 1 rote Zwiebel| 1 kleine Mango|
½kleineAvocado| 1 Stängel Minze| 2 Stängel Koriander| 1 rote Thai-Chilischote|
1Knoblauchzehe| Saftvon 1 Limette| 5 EL Olivenöl| Salz| Pfeffer
Die Linsen nach Packungsangabe bissfest kochen. Das überschüssige Wasser
abgießen und die Linsen abkühlen lassen. Fenchel putzen, waschen, den
Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und
ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchteisch
vom Kern schneiden und würfeln. Avocado schälen und in Würfel schneiden.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Für die Vinaigrette Chilischote waschen, ggf. entkernen und fein würfeln. Knob-
lauch schälen und fein hacken. Mit Chili und Limettensaft vermengen, dann
das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle vorbereiteten Salat-
zutaten mit dem Dressing vermischen und kurz ziehen lassen. Vor dem Servie-
ren nochmals abschmecken.
JAKOBSMUSCHELN IM BACONMANTEL
8 Jakobsmuscheln| Murray River Salt| Currypulver| 8 Scheiben Bacon
Den Beefer auf niedrige Leistung vorheizen. Die Jakobsmuscheln
mit Salz und Curry würzen, jede Jakobsmuschel mit einer Bacon-
scheibe umwickeln. Nach einander je vier Jakobsmuscheln auf
mittlerer Einschubhöhe von beiden Seiten je ca.60 Sekunden
beefen. Anschließend bei voller Leistung und auf höchstmöglicher
Einschubhöhe zweimal jeweils ca.20 Sekunden je Seite beefen,
bis der Speck schön kross ist.
UND JETZT:
Die ummantelten Jakobs-
muscheln auf dem Linsen-
salat anrichten und genießen.
100 °C
200 °C
300 °C
400 °C
500 °C
600 °C
700 °C
800 °C
850 °C
