219
Aan de hand van dit principe van lichte luchttemperatuurschommelingen
rond het instelpunt (ingestelde, gewenste en door middel van het
elektronische instelsysteem gecontroleerde temperatuur) wordt in de fles
een stabiele gemiddelde temperatuur verkregen.
Hoe meer flessen uw wijnkast bevat, des te groter is de thermische massa
van uw flessen en des te kleiner is de impact van mogelijke schommelingen
in de omgevingstemperatuur, wegens de aldus gecreëerde thermische
traagheid. De thermische traagheid is de neiging van uw flessen om lang
hun aanvankelijke temperatuur te behouden, wanneer het thermische
evenwicht met hun omgeving verstoord wordt.
We kunnen dus ook spreken van de traagheid waarmee een eventuele
temperatuurstoring uw flessen naar een nieuw evenwichtspunt zou
brengen.
Houd er met name rekening mee dat, met betrekking tot de vloeistoffen
(behalve voor water), de geleidbaarheid gemiddeld met 0,15 % per °C daalt
wanneer de temperatuur stijgt.
Verrast door gasten hebt u allicht ook ooit al een fles champagne of witte
wijn op omgevingstemperatuur (20 °C) in uw koelkast (4 °C) gestopt om ze
te koelen. Ondanks een abrupte en constante thermische omgevingsstoring
van om en bij de 16 °C zal de fles, na zich een uur in die omstandigheden
bevonden te hebben, nog niet klaar zijn voor consumptie (niet koel genoeg).
U hoeft bijgevolg niets te vrezen als u temperatuurschommelingen van om
en bij de 2 °C rond het instelpunt in de behuizing van de wijnkast vaststelt;
uw wijnen zijn perfect beschermd! De inhoud van een wijnkast met 200
flessen betekent een gewicht van ongeveer 260 kg (een fles van 75 cl =
gemiddeld 1,3 kg), wat aanzienlijk is.
Als we kijken naar het bovenstaande voorbeeld en naar de omstandigheden
waarin die ene fles zich bevond, hebben de lichte schommelingen die in de
lucht van de wijnkast vastgesteld worden, en waaraan de 200 of 300 flessen
erin onderhevig zijn, geen enkele impact.
