Zucker-Mischung.
Gießen Sie diese Mischung dann wieder in den Topf zurück
und erwärmen Sie sie, kräftig rührend, bis die Masse beginnt
einzudicken.
Lassen Sie die Mischung dabei NICHT kochen!
Lassen Sie die Masse dann abkühlen bis auf
Zimmertemperatur.
Ziehen Sie die Sahne und die Vanilleessenz unter die Masse
und stellen Sie das Ganze in den Kühlschrank.
Lassen Sie die Eismaschine 30 bis 40 Minuten laufen. Während
der Eisherstellung in der Eismaschine die gehackten Pistazien
durch die Einfüllöffnung hinzugeben. Stellen Sie das Ganze
nach der Zubereitung in der Eismaschine ungefähr eine halbe
Stunde in den Gefrierschrank.
Zitronensahneeis
Zutaten:
1/8 l Sahne
1/8 l Vollmilch
2 Eigelb
100 gr Zucker
1 TL geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Die Sahne zusammen mit der Milch kochen, den Zucker
hinzufügen. Schlagen Sie das Eigelb und geben Sie ein wenig
von der warmen Sahnemischung hinzu.
Mischen Sie dies kräftig und geben Sie es anschließend zurück
in die Sahnemischung im kleinen Topf. Kochen Sie sodann das
Ganze unter Rühren (mit dem Schneebesen) im Wasserbad zu
einem flüssigen Pudding.
Geben Sie dann die geriebene Zitronenschale hinzu. Lassen Sie
die Masse im Kühlschrank abkühlen. Nach dem Abkühlen
können Sie sie in der Eismaschine verarbeiten, dies dauert
ungefähr 35 Minuten. Stellen Sie das Ganze nach der
Zubereitung in der Eismaschine ungefähr eine halbe Stunde in
den Gefrierschrank.
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Fritieren Sie die Champignons in 2 Minuten gar und
goldbraun, lassen Sie sie dann abtropfen und servieren Sie sie
mit dem Tomatensorbet. Garnieren Sie das Ganze mit einem
Zweig Koriander.
SAHNEEIS
Zutaten:
1,25 dl Milch
1,25 dl Sahne
1 aufgeschnittene Vanilleschote
3 Eigelb
45 gr Zucker
Zubereitung:
Die Milch mit der Sahne und der Vanilleschote zum Kochen
bringen und danach ganz abkühlen lassen. Das Eigelb mit dem
Zucker zu einer dicken und weißen Masse schlagen. Das Mark
aus der Vanilleschote schaben und in die Milch geben. Dies bis
zum Kochen erwärmen und dann das Eigelb hinzugeben und
einquirlen. In der Eismaschine in circa 35 Minuten zu Sahneeis
verarbeiten. Stellen Sie das Eis nach der Zubereitung in der
Eismaschine ungefähr eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
Pistazieneis
Zutaten:
125 ml Vollmilch
50 gr Zucker
1 Ei
75 gr geschälte Pistazien
225 gr Sahne
1 TL Vanilleessenz
Zubereitung:
Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf.
Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker in einer
separaten Schüssel.
Schenken Sie die warme Milch unter Rühren langsam in die Ei-
ICE CREAM MAKER
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