FR11
La température de friture idéale se situe entre 140°C en 180°C. Au-dessus
de cette température, la qualité de l’huile se détériore rapidement. Lorsque
la température est trop basse, les aliments peuvent s’imbiber de graisse.
Il va de soi qu’il faut plus de temps pour faire frire des aliments épais.
D'où qu’il soit important de choisir une température permettant une
cuisson totale des aliments, sans pour autant qu’ils ne brûlent à
l’extérieur.
Le tableau ci-dessous a une valeur indicative. Il vous est possible
d’adapter la température en vous basant sur la quantité de produit à frire
et sur le goût qui est le vôtre.
Après avoir terminé la friture, amenez la touche de commande sur la
position 0.
la fritureUTILISATION
Temp. en ºC
Pommes de terre
Frites, congelées 180
Frites, fraîches, précuites 170
Frites, fraîches 180
Pommes de terre en tranche, fraîches180
Croquettes de pommes de terre,
précuites, congelées 170
Fritures 170
Croquettes de pommes de terre,
fraîches, précuites 170
Fritures 180
Viandes
Viande pannée 180
Cuisse de coq, pané, 2 unités à 180
Cuisse de poulet, 2 unités à 180
Poisson
Bâtonnets de poisson 180
Filet de sole, congelé 170
Calmar en anneaux, congelé 180
Divers
Beignets 180
Beignets de banane 180
Légumes enrobés de pâte 180
la friture
