Die EASY COOK-Funktion
Hinweise und kleine Tricks
Pizza
Um das Überlaufen von Tomatensauce oder Käse in den
Backofen zu vermeiden, können Sie zwischen den Rost und die
Pizza ein Blatt Pergamentpapier legen.
Hähnchen
Das Gefäß der Größe des Hähnchens anpassen, damit
das Fett nicht verbrennt.
Tartes
/
Speckkuchen
:
Formen aus Glas oder Porzellan meiden: sie sind zu dick
und verlängern die Backzeit, darüber hinaus erhält der Kuchen auch
keine knusprige Kruste.
Mit Früchten besteht das Risiko, dass der Boden durch-
nässt wird: den Boden der Form deshalb mit einigen Löffeln feinem
Griess, zum Panieren zerdrücktem Keks oder Mandelpulver oder
Maniokmehl bedecken, die den Saft aufsaugen werden.
Mit feuchtem oder tiefgefrorenem Gemüse (Lauch,
Spinat, Brokkolis oder Tomaten) den Boden der Form mit einem
Esslöffel Maisblüten bestäuben.
Fisch
Beim Kauf muss er einen angenehmen und leichten
Seewassergeruch haben.
Der Körper muss fest und rigide sein, die Schuppen
müssen fest an der Haut sitzen, die Augen müssen klar und gewölbt
und die Kiemen glänzend und feucht sein
Rind / Schwein
(FLEISCH ALLGEMEIN)
Kühlschrank nehmen: der Kalt-Heiss-Schock macht das
Fleisch zäh. Wenn Sie dies vermeiden, erhalten Sie einen aussen
goldbraunen Rinderbraten, der innen rot und richtig heiss ist. Vor
dem Braten nicht salzen: Salz saugt das Blut auf und trocknet das
Fleisch aus. Das Fleisch anhand von Spachteln umdrehen: denn
wenn Sie hineinstechen, läuft das Blut heraus. Das Fleisch nach
dem Braten immer 5 bis 10 Minuten stehen lassen: wickeln
Sie es in Alufolie und legen Sie es vorne in den heissen Backofen:
auf diese Weise wird das Blut, das während des Bratvorgangs
nach aussen gezogen wird, wieder in die Mitte des Bratens
zurückfliessen.
Benutzen Sie Bratgefäße aus Ton: Glas begünstigt
Fettspritzer.
Die emaillierte Fettpfanne nicht zum Garen benutzen.
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