20
Избор на съставките
Мляко
Какво мляко следва да използвате?
( )
.
, , ,
.
, -, :
• Дълготрайно стерилизирано мляко: (UHT)
- ( - )
.
- .
, .
• Пастьоризирано мляко:
- .
• Сурово мляко (мляко от ферма): .
. , .
,
.
, .
• Мляко на прах:
.
.
Фермент
() :
-
- ;
- .
- –
.
.
,
- .
,
.