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Die Schnittfläche muss der Scheibe zugewandt sein.
Salami im Einfüllstutzen Geschnittene Salami
Rohfleisch
Das parierte, für den Einfüllstutzen zugeschnittene
Fleisch leicht anfrieren, bis es eine gewisse Fes
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tigkeit angenommen hat. Empfehlung: Schweine-
und Lammfilet, dick geschnittenes, ausgelöstes
Lendenstück.
Senkrecht in den Einfüllstutzen stecken. Schneiden.
Rindertalg
Die Haut abziehen und in ausreichend grosse
Stücke für den Einfüllstutzen schneiden. Leicht
anfrieren, bis die Stücke fest sind, weil sie sonst an
den Messern kleben und diese blockieren. In den
Einfüllstutzen stecken. Schnetzeln.
Schokolade
Schokotafel in Stücke brechen. Im Gefrierfach
fest werden lassen. In den Einfüllstutzen füllen.
Schnetzeln.
Weitere Informationen über die Zubereitung von
Lebensmitteln und deren Verarbeitung finden Sie im
Kapitel „Die wichtigsten Verarbeitungstechniken“.
Tipps zur Verarbeitung
• Wenn Sie Früchte hacken wollen, um sie einem
Teig beizufügen, verarbeiten Sie die Früchte vor
der Zubereitung des Teiges und geben Sie ein
wenig Mehl aus der im Rezept empfohlenen
Menge dazu, um das Festkleben der Früchte an
den Messern zu verhindern.
• Wenn Sie Brösel für Füllungen herstellen
möchten, verwenden Sie altbackenes Brot, da
frisches Brot an den Messern klebt.
• Geben Sie zu pürierten Lebensmitteln nach der
Verarbeitung Flüssigkeit dazu.
• Wenn Sie zu den verarbeiteten Mischungen
Flüssigkeit geben, immer den Einfüllstutzen
benutzen.
• Die im Food Processor hergestellte Erdnuss-
butter trennt sich auf, wenn sie stehen gelassen
wird. Deshalb vor Gebrauch aufrühren.
• Wenn unterschiedliche Zutaten verarbeitet
werden, müssen die schon verarbeiteten
Zutaten nicht vor jeder neuen Zutat aus dem
Food Processor entfernt werden, es sei denn,
die maximale Einfüllmenge wird überschritten.
• Beim Mischen trockener und nasser Zutaten
lässt sich die Mischung gleichmässiger verarbei
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ten, wenn die nassen Zutaten vor den trockenen
in die Schüssel gegeben werden.
• Schaumig geschlagenes Eiweiss zum Heben
von Mischungen funktioniert ausgezeichnet,
z.B. für Frucht-Sorbets. Für einen optimalen
Effekt sollten mindestens 6 Eiweiss verwendet
werden, damit der untere Teil des Quad
®
-Mehr-
zweckmessers abgedeckt ist.
• Das Schlagen von Eiweiss für Pavlova (Baiser-
Torte) oder Meringues erfordert längeres
Schlagen, um den Zucker aufzulösen und die
Luft einzuschliessen. Die scharfe Schneide des
Mehrzweckmessers belüftet die Mischung nicht
ausreichend. Es empfiehlt sich deshalb nicht,
Eiweiss für Meringues in einem Food Processor
zu schlagen.
• Schneiden Sie die Lebensmittel vor der Verar
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beitung zum Einfüllen in den Stutzen immer
entsprechend zu – dann erst mit dem Schneiden
oder Schnetzeln beginnen.
• Lebensmittel mit einer weicheren Struktur
(wie Fleisch) sollten vor dem Schneiden oder
Schnetzeln angefroren werden, bis sie etwas
fester in der Konsistenz sind.
• Nach beendeter Verarbeitung die AUS-Taste
drücken und das Stromkabel aus der Steckdose
ziehen.
