24
Annet
Tips om steking
Fisk
Gratenger, suppetilbehør …
Matvarer Mengde Tilbehør Høyde Driftstype Temperatur i °C Steketid i min
Kjøttpudding av 0,5 kg kjøtt-
deig
stekebrett 2 Varmluft + damping 140–150 45–60
Rådyrsadel med bein* 0,6–0,8 kg rist + stekebrett 2 Varmluft + damping 150–170 15–30
Lammelår uten bein 1,5 kg rist + stekebrett 2 Varmluft + damping 170–180 60–80
Lammerygg med bein* 1,5 kg rist + stekebrett 2 Varmluft + damping 160–170 15–25
Kaninkjøttdeler 1,5 kg rist + stekebrett 2 Varmluft + damping 150–160 40–60
Wienerpølser - med hull +
stekebrett
3
1
Damping 80–85 12–18
Medisterpølser - med hull +
stekebrett
3
1
Damping 80–85 15–20
* brunes først
Bruk av stekesett. Hvis du bruker stekesett, oppnår du optimale stekeresultater og ovnsrommet blir nesten
ikke tilsmusset Stekesettet kan kjøpes som tilbehør i faghandelen (se kapittelet: Tilbe-
hør).
Når er steken ferdig? Bruk et steketermometer (fås hos en forhandler) eller foreta en "skjeprøve":
Trykk med skjeen på steken. Dersom den føles fast, er den ferdig. Dersom den gir etter,
kan den steke litt til.
Steken er for mørk, og svoren er delvis
brent.
Kontroller innsettingshøyden og temperaturen.
Steken ser fin ut, men sjyen er brent. Velg en mindre stekegryte neste gang, eller fyll på mer væske.
Steken ser fin ut, men sjyen er for lys og
tynn.
Velg et større fat neste gang, eller tilsett mindre væske.
Matvarer Mengde Tilbehør Høyde Driftstype Temperatur i °C Steketid i min
Dorade, hel à 0,3 kg med hull +
stekebrett
3
1
Damping 80–90 15–25
Doradefilet à 0,15 kg med hull +
stekebrett
3
1
Damping 80–90 10–20
Fisketerrin Vannbadform 1,5 l rist 2 Damping 70–80 40–80
Ørret, hel à 0,2 kg med hull +
stekebrett
3
1
Damping 80–90 12–15
Torskefilet à 0,15 kg med hull +
stekebrett
3
1
Damping 80–90 10–14
Laksefilet à 0,15 kg med hull +
stekebrett
3
1
Damping 100 8–10
Blåskjell 1,5 kg stekebrett 2 Damping 100 10–15
Uerfilet à 0,15 kg med hull +
stekebrett
3
1
Damping 80–90 10–20
Sjøtungerulade, fylt - med hull +
stekebrett
3
1
Damping 80–90 10–20
Matvarer Tilbehør Høyde Driftstype Temperatur i °C Steketid i min
Grateng av kokte ingredienser gratengform + rist 2 Varmluft + damping 150–170 30–40
Søt grateng gratengform + rist 2 Varmluft + damping 150–170 30–45
Lasagne stekebrett 2 Varmluft + damping 160–170 35–45
Sufflé småformer + rist 2 Varmluft + damping 180–200 15–25
Eggestand uten hull 2 Damping 90 15–20
Semulegnocci med hull +
stekebrett
3
1
Damping 80–90 7–12
Hardkokte egg
(størrelse M, maks. 1,8 kg)
med hull +
stekebrett
3
1
Damping 100 10–12
Bløtkokte egg
(størrelse M, maks. 1 kg)
med hull +
stekebrett
3
1
Damping 100 6–8
