758549
9
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
Food Mixer
STM 3620WH, STM 3621GR, STM 3622BL, STM 3623OR, STM 3624RD
STM 3625VT, STM 3626YL, STM 3627TQ, STM 3628RS
EN
EN-9
2015
07/2015
TIPS AND ADVICE
BREAD DOUGH – INGREDIENTS
FLOUR
This is the most important ingredient used for baking bread. Together with yeast it creates the texture
of the loaf. When it is mixed with a liquid, the proteins contained in it start to create gluten. Gluten is
a web of flexible fibres which entrap gases produced by the yeast.
White wheat flour
It is sold as baking flour, bread flour or fine wheat flour. Fine flour is the most readily available,
nevertheless, you will achieve better result with flour with a protein content of at least 11 % to 12 %.
The recipes included in this user's manual require the use of bread flour with a protein content of
11 %. This information is provided on the packaging of the flour. Do not sieve the flour or use flour with
baking powder unless specified in the recipe.
Whole grain wheat flour
It is produced from wheat grains and contains bran and germ. Bread baked from this type of flour will
be denser. You will achieve a less dense bread by replacing one cup of whole grain flour with one cup
of white bread flour.
Rye flour
It is very popular in bread making. It contains a large amount of mineral compounds, but has a low
protein content and so it is usually combined with wheat flour to ensure that the bread rises well.
Gluten flour
It is produced by extracting gluten from wheat grains. Adding gluten flour can improve the texture and
quality of the bread when using a flour with a lower protein content.
BREAD MIXES
They contain flour, sugar, dried milk, salt and other ingredients such as bread improver. Usually water
and yeast is added.
BREAD IMPROVER
It is available in supermarkets and health food stores. The ingredients contained in bread improver are
usually food processing industry acids such as ascorbic acid (vitamin C) and enzymes (amylase) extracted
from wheat flour.
Bread improver will help in firming up the dough, thus achieving a larger size loaf and finer texture.
The bread is more stable and lasts longer.
SUGAR
It provides sweetness, flavour and a brown colour to the bread crust. It is added to yeast. White sugar,
brown sugar or honey are suitable.
DRIED MILK AND DAIRY PRODUCTS
They enrich the taste and increase the nutritional value of the bread. Dried milk is suitable and easy to
use. Store it in an air-tight container in the refrigerator. Likewise, dried soya milk may be used but it
makes the bread tougher. Fresh milk should not be substituted unless indicated in the recipe otherwise.
SALT
It is an important ingredient for baking bread. It increases the absorption capacity of the dough,
improves kneading, supports gluten development and has an effect on the shape of the loaf, texture
of the crumb, taste and increases the lifetime of the bread. Measure it out carefully as it prevents the
bread from rising.
9

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Sencor STM 3627 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Sencor STM 3627 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,64 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info