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Vakuumieren – Generelle Informationen
A) Die Vorteile des Vakuumierens
Das Vakuumieren wird die Art und Weise revolutionieren, in der Sie bisher Lebensmittel gekauft und aufbewahrt
haben. Durch die Vorratshaltung von Lebensmitteln in einem Vakuum (also ohne Luft), wird deren
Aufbewahrungszeit im Kühlschrank, im Tiefkühler oder in der Speisekammer entscheidend verlängert. Luft
kann Lebensmittel schal und ranzig werden lassen, sie können gären oder austrocknen und der lästige Gefrierbrand
kann sich entwickeln. Durch Vakuumieren können Sie Ihre Lebensmittel länger frisch und geschmackvoll
aufbewahren.
Lebensmittel, die Sie auf dem bäuerlichen Markt oder in Fachgeschäften gekauft oder im eigenem Garten geerntet
haben, können Sie nun gleich in praktischen Portionen für zukünftigen Verbrauch verpacken, sogar auch in großen
Mengen. Reste von bereits vakuumiert gekauften Lebensmittel wie z. B. Käse, Wurstwaren oder Fleischdelikatessen,
werden durch erneutes Vakuumieren in Rommelsbacher Magic Vac
®
Beuteln oder Behältern guten Geschmack und
frische Qualität und Aussehen behalten und im Kühlschrank weder austrocknen noch Schimmel ansetzen. Fleisch, Fisch
und Gemüse können ohne Gefrierbrand tiefgekühlt werden und sie werden ihren Geschmack und die ursprüngliche
Frische beibehalten. Trockene Lebensmittel, wie etwa Kaffee, Reis, Mehl oder Dörrobst lassen sich frisch und
bedeutend länger aufbewahren, wenn Sie sie mit Ihrem Vakuumiergerät vakuumiert haben. Frische oder
leichtverderbliche Lebensmittel sind aber dennoch im Tiefkühler oder im Kühlschrank aufzubewahren.
Die Originalqualität der Lebensmittel soll so hoch wie nur möglich sein, sei es hinsichtlich Frische als
auch Hygiene der Umgebung, in der sie abgepackt werden. Es gibt in der Tat keine Aufbewahrungs-
methoden, die ein schlechtes Produkt in ein gutes umwandeln können.
Halten Sie Ihr Vakuumiergerät, Beutel und Behälter immer einsatzbereit und Sie werden bald die vielen Vorteile und
den einfachen Gebrauch schätzen, wenn es darum geht, die Qualität der Lebensmittel beizubehalten.
Beachten Sie die Tabelle der „Aufbewahrungszeiten“ um zu sehen, wie die Vakuum-Verpackung die Dauer eines
jeden Lebensmittels verlängern kann, ohne dabei auf irgendeine Weise Geschmack, Geruch, Aussehen oder den
Nährwert zu verändern.
B) Aufbewahrungszeiten
Aufbewahrungszeit bei
atmosphärischem Druck
Aufbewahrungszeit
vakuumiert
Gekühlte Lebensmittel (5 2 °C)
Rotes Fleisch 3 - 4 Ta
g
e 8 - 9 Ta
g
e
Weißes Fleisch 2 - 3 Ta
g
e 6 - 9 Ta
g
e
Ganze Fische 1 - 3 Ta
g
e 4 - 5 Ta
g
e
Wild 2 - 3 Ta
g
e 5 - 7 Ta
g
e
Wurstwaren 7 - 15 Tage
25 - 40 Tage
Geschnittene Wurstwaren 4 - 6 Tage
20 - 25 Tage
Weichkäse 5 - 7 Tage
14 - 20 Tage
Hart- und Halbhartkäse 15 - 20 Tage
25 - 60 Tage
Gemüse 1 - 3 Tage
7 - 10 Tage
Früchte 5 - 7 Tage
14 - 20 Tage
Gekochte und gekühlte Lebensmittel (5 ± 2 °C)
Gemüse
p
üree und -su
pp
en 2 - 3 Ta
g
e 8 - 10 Ta
g
e
Tei
waren und Risotto 2 - 3 Ta
g
e 6 - 8 Ta
g
e
Siedefleisch und Braten 3 - 5 Ta
g
e 10 - 15 Ta
g
e
Gefüllte Torten (mit Creme und Früchten) 2 - 3 Ta
g
e 6 - 8 Ta
g
e
Ö
l zum Frittieren 10 - 15 Ta
g
e 25 - 40 Ta
g
e
Tiefgekühlte Lebensmittel (-18 ± 2 °C)
Fleisch 4 - 6 Monate 15 - 20 Monate
Fisch 3 - 4 Monate 10 - 12 Monate
Gemüse 8 - 10 Monate 18 - 24 Monate
Lebensmittel bei Raumtemperatur (25 ± 2 °C)
Brot 1 - 2 Ta
g
e 6 - 8 Ta
g
e
Ver
p
ackte Biskuits 4 - 6 Monate 12 Monate
Tei
g
waren 5 - 6 Monate 12 Monate
Reis 5 - 6 Monate 12 Monate
Mehl 4 - 5 Monate 12 Monate
Dörrobst 3 - 4 Monate 12 Monate
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