814734
62
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/74
Pagina verder
PC-DR1218_IM 09.12.20
62
Завершение процесса сушки заметно лишь частично.
Вместо внешнего осмотра рекомендуется потрогать
продукты.
- При надавливании на фрукты из них не должна
выделяться влага.
- Сушеные овощи должны быть на ощупь почти
как кожа.
- Зелень готова, если она крошится при растира-
нии.
- На мясе не должно быть мягких на ощупь обла-
стей. Однако даже при сгибании оно не должно
разламываться.
Фрукты
Рекомендуется использовать спелые фрукты,
поскольку они содержат большое количество есте-
ственного сахара. Неспелые фрукты после сушки
часто бывают горькими на вкус.
Тщательно промойте и просушите фрукты.
При необходимости удалите сердцевины, косточки и
все побитости.
Фрукты с кожицей, имеющей натуральное восковое
покрытие, например, виноград или сливы, можно
предварительно бланшировать в кипящей воде. Это
позволит сократить время сушки.
Фрукты большого размера следует разрезать на
ломтики одинаковой толщины (3 - 6 мм). Фрукты сред-
него размера разрежьте пополам.
То, что яркие фрукты, например, яблоки или бананы,
при сушке становятся темнее - нормальное явление.
Это можно предотвратить, предварительно замочив
ломтики фруктов на 2 минуты в лимонном или
ананасовом соке. После этого тщательно просушите
фрукты с помощью бумажных полотенец.
Овощи
Тщательно промойте овощи.
Нарежьте их на ломтики или кусочки толщиной около
6 мм.
Бланшируйте овощи в кипящей воде 1 - 2 минуты.
После этого рекомендуется сразу бросить их в воду
со льдом. Благодаря этому овощи сохранят свой
цвет, аромат и структуру.
После этого тщательно просушите овощи с помощью
бумажного полотенца
Рыба
После подготовки к употреблению разрежьте рыбу
по всей длине.
Приготовьте филе из крупной рыбы и разрежьте его
на полоски. Не снимайте кожу, чтобы полоски были
скреплены друг с другом.
Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами.
Зелень
Собирать зелень рекомендуется утром, когда на
улице нет дождя. Перед сбором она должна пробыть
под лучами солнечного света не менее 1 - 2 дней.
Ранним утром, в вечерние часы и в дождливые дни
зелень менее всего ароматна.
По возможности не промывайте зелень. Просто
стряхните с нее пыль. Если Вы хотите промыть зе-
лень, после этого промокните ее насухо бумажными
полотенцами.
Порубите зелень как можно мельче. Поместите
целые стебли на ситовые поддоны сушилки.
Некоторые виды зелени не подходят для сушки,
поскольку после сбора они быстро теряют свой аро-
мат (например, любисток, бурачник, щавель, кресс
водяной). Эту зелень лучше всего замораживать.
Следующие виды зелени подходят в достаточной
степени или хорошо подходят для сушки: петрушка,
базилик, укроп, лук-резанец, мелисса лимонная.
Зелень, которая очень хорошо подходит для сушки:
полынь обыкновенная, чабер, майоран, орегано,
розмарин, шалфей, тимьян, ромашка, мята перечная,
лаванда, ясменник пахучий.
Вяленая говядина
Для приготовления сушеного мяса обычно использу-
ются сорта с низким содержанием жира.
Теоретически также можно использовать мясо с высо-
ким содержанием жира, например, баранину, утку, гуся
или мраморную говядину. Но приготовленное таким
образом сушеное или вяленое мясо хранится только
несколько дней.
Низкое содержание
жира
Высокое содержание
жира
Вид мяса
Содержание
жира в 100 г
продукта
Вид мяса
Содержание
жира в 100 г
продукта
Филе
говядины 4 г Баранина 12 г
Постная
свинина 6 г Утка 14 г
Седло
оленины 3 г Гусь 20 г
Куриная
грудка 1 г Мраморная
говядина 18 г
Индейка 3 г Баранина 13 г
Из 1 кг мяса получается примерно 350 г вяленого
мяса.
Используйте куски мяса толщиной 3 - 5 мм и шириной
3 - 4 см.
Залейте мясо маринадом и оставьте на ночь.
Промакните мясо насухо бумажным полотенцем.
62

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw ProfiCook DR 1218 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van ProfiCook DR 1218 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans, Pools als bijlage per email.

De handleiding is 2.72 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info