MPaté di fegatini di pollo
circa 150 g di burro ammorbidito, 1 cipolla a
rondelle, 350 g di fegatini di pollo, 1 dl di brodo di
pollo,
1
⁄4 cucchiaino di sale,
1
⁄2 cucchiaino di
paprika,
1
⁄2 cucchiaino di curry, pepe,
1
⁄2 cucchiaino
di Worcester, 2 cucchiai di brandy o porto,
100 g di noci sgusciate
Riscaldate 1 noce di burro e fate soffriggere la
cipolla. Fate cuocere i fegatini per circa 3-5 minuti
e aggiungete il brodo. Lasciate raffreddare il
composto per un po’, poi frullate insieme alle
spezie, al sale, al pepe e alla Worcester. Non
spegnete l’apparecchio. Aggiungete il burro
ammorbidito a pezzetti e insaporite con il brandy o
il porto. Versate il paté in una terrina e guarnite
con le noci. Fate raffreddare completamente il
paté e servitelo con pane tostato.
MZuppa di pomodoro
1 kg di pomodori, 5 dl di brodo, 1 cucchiaio di
burro, 2 cipolle a rondelle, 3 cucchiai di farina,
1
1
⁄2 dl di panna, pepe, sedano, prezzemolo, timo
Scaldate il burro e fate soffriggere la cipolla.
Tagliate a pezzi i pomodori e riduceteli in puré
(due porzioni) aggiungendo pepe, sedano,
prezzemolo, timo e farina. Aggiungete il composto
alla cipolla cotta e versate il brodo.
Fate bollire la zuppa per circa 3 minuti
continuando a mescolare.
Montate la panna ben soda. Versate la zuppa
nelle fondine e guarnitela con la panna e del
prezzemolo tritato.
RICETTE
MTorta con frutta candita
500 g di farina, 250 di zucchero, 250 g di burro,
6 uova,
1
⁄2 cucchiaino di sale, 10 g di lievito per
dolci, 2 cucchiaini di rum, 250 g di uvetta
sultanina, 200 g di frutta candita
Preparate la frusta. Imburrate uno stampo per
plum-cake lungo circa 35 cm.
Mettete il burro, il sale e lo zucchero nel
contenitore. Selezionate la velocità 4 e mescolate
fino ad ottenere un impasto bianco e cremoso.
Aggiungete il rum e le uova, una alla volta.
Mettete la farina e il lievito nel contenitore e
mescolate a velocità 2-3. Togliete la frusta e
mettete l’agitatore.
Mescolate l’uvetta e la frutta candita con un po’ di
farina per evitare che si attacchi e aggiungetela
all’impasto, selezionando la velocità 3.
Versate il composto nello stampo imburrato e fate
cuocere nella parte centrale del forno
precedentemente riscaldato.
Temperatura del forno: 150° C
Tempo di cottura: 70 - 90 minuti
MTorta alle fragole
750 g di fragole, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai
di kirsch o Grand Marnier
Pasta: - 250 g di farina, 125 g di burro, 60 g di
zucchero, 1 pizzico di sale, 1 uovo
Crema: - 300 cc di latte, 2 uova, 75 g di
zucchero, 50 g di farina, 25 g di burro
Sistemate i ganci da impasto. Imburrate uno
stampo rotondo (diam. 30 cm). Lavate le fragole e
spruzzatele con il kirsch o il Grand Marnier e lo
zucchero e mettetele da parte. Mettete la farina, il
burro, lo zucchero, il sale e l’uovo nel contenitore
e lavorate il tutto a velocità 4 fino ad ottenere una
massa morbida. Mettete l’impasto in frigorifero per
circa un’ora. Stendete la pasta con il matterello su
una superficie leggermente infarinata e
sistematela nello stampo imburrato. Bucherellate
il fondo con una forchetta. Mettete il fondo della
torta nella parte centrale del forno preriscaldato e
fate raffreddare prima di farcire con la crema.
Temperatura del forno: 180°C
Tempo di cottura: 15-20 minuti
MCome preparare la crema
Mettete la farina, le uova, lo zucchero e il latte nel
contenitore con la bilama bicurva. Fate funzionare
l’apparecchio fino ad ottenere una composto
omogeneo. Versate il composto in una casseruola
e portate ad ebollizione continuando a mescolare.
Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete il
burro. Lasciate raffreddare il composto, poi
versatelo sul fondo della torta e decorate con le
fragole.
MBrioche
250 g di farina, 30 g di zucchero, 20 g di lievito,
100 g di burro, 50 cc di latte (40° C),
1
⁄2 cucchiaino
di sale, 4 uova
Sistemate i ganci da impasto. Sciogliete il lievito
con latte e zucchero nel contenitore. Aggiungete
la farina, il sale e le uova. Selezionate la velocità
4 e impastate il composto per circa 5 minuti.
Lasciate riposare l’impasto nel contenitore coperto
con un panno umido per circa 1 ora a temperatura
moderata. Rimettete il contenitore sulla base
motore, selezionate la velocità 4 e aggiungete il
burro fuso. L’impasto deve risultare molto
omogeneo. Mettete la pasta nell’apposito stampo
per brioche e lasciate lievitare per 45 minuti.
Infornate lo stampo nella parte centrale del forno,
sopra una griglia.
Temperatura del forno: 220° C
Tempo di cottura: 30 minuti
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