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cuisiner confortablement
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Utilisez la position du milieu pour :
■ cuire doucement de grandes quantités ;
■ décongeler des légumes durs par exemple des haricots verts.
Utilisez la position la plus basse pour :
■ faire un bouillon ;
■ cuire et colorer (rouge) des poires ;
■ cuire de la viande en daube ;
■ cuire doucement ;
■ étuver des légumes.
cuisiner confortablement
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Tableaux de cuisson
Comme les valeurs de réglage dépendent de la quantité et de la composition
du mets et de la casserole, vous ne pouvez utiliser le tableau ci-dessous qu'à
titre informatif.
Utilisez la position la plus élevée pour :
■ ébullition rapide ;
■ faire revenir des légumes verts ;
■ blanchir des légumes ;
■ chauffer de l'huile et de la graisse ;
■ cuire des biftecks (saignant, rouge) ;
■ amener sous pression une cocotte minute ;
■ cuire une crème comprenant une liaison.
Utilisez une position un peu plus basse pour :
■ faire revenir de la viande ;
■ cuire un poisson plat, des darnes fines ou du filet ;
■ cuire des pommes de terre crues ;
■ préparer des potages et des sauces liées ;
■ cuire des omelettes ;
■ cuire des biftecks (cuisson médium, rosée) ;
■ friture (en fonction de la température et de la quantité).
Utilisez une position un peu au-dessus de la position moyenne pour :
■ cuire des crêpes épaisses ;
■ cuire des morceaux de viande épais, panés ;
■ cuire à point des morceaux de viande fins ;
■ faire mijoter des gros morceaux de viande ;
■ faire revenir des lardons ou du bacon ;
■ cuire des pommes de terre crues ;
■ cuire du pain perdu ;
■ cuire des poissons panés ;
■ cuire des morceaux de viande fins, panés ;
■ cuire des omelettes.
