Fr-52
GÂTEAU AU YAOURT ET À L’ORANGE
Cuisson : 25 min 4 à 6 pers. - COMBINÉ
Récipient : 1 moule à manqué métallique de Ø 22cm.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol
après avoir fait ramollir le beurre. Verser
dans le moule beurré et chemisé d’un rond
de papier sulfurisé. Enfourner sur le plateau
noir, lui-même posé sur le trépied bas et
cuire 25 min en Combi CHALEUR
TOURNANTE 230° + 250 W.
100 g de beurre,
3 œufs,
le zeste de 2 oranges,
200 g de farine,
200 g de sucre,
1 sachet de levure,
1 yaourt, le jus d'1 orange.
CHOUX CHANTILLY
Cuisson : 5 + 25 min 8 pers. MICRO-ONDES et CHALEUR TOURNANTE
Récipient : 1 tôle de 32 X 32 cm ou 1 moule à tarte métallique de Ø 32 cm.
Faire fondre le beurre dans l’eau avec une
pointe de sel sur 1000 W 3 à 4 min. Ajouter
la farine. Mélanger intimement. Remettre à
couvert sur 1000 W 1 min. Ajouter les œufs
un par un en battant énergiquement.
Préchauffer le four en CHALEUR
TOURNANTE à 220° avec le trépied bas.
Beurrer la tôle (ou poser un papier
sulfurisé). Disposer des petits tas de pâte
avec une petite cuillère ou une poche à
douille unie. Cuire 20 à 25 min, selon la
coloration. Renouveler cette opération
jusqu’à épuisement de la pâte. Décoller et
laisser refroidir sur une grille. Une fois les
choux refroidis, découper un chapeau et
garnir avec la crème liquide bien froide
montée en Chantilly avec le sucre. Garder
au frais avant de servir.
25 cl d’eau, 60 g de beurre,
80 g de sucre, sel,
125 g de farine, 3 œufs,
40 cl de crème liquide froide.
KOUGLOF
Cuisson : 15 à 30 min 6 pers. - CHALEUR TOURNANTE ou COMBINÉ
Récipient : 1 moule à Kouglof métallique
Rassembler dans un bol la farine, la levure,
le sucre, une pincée de sel et le lait tiède.
Ajouter les œufs un par un puis le beurre
mou. Pétrir 10 min. Ajouter les raisins
préalablement trempés dans un peu de
rhum et d’eau. Laisser gonfler cette pâte 50
min dans un endroit tiède (si votre cuisine
est trop froide, vous pouvez favoriser cette
pousse sur 100 W 2 min). Beurrer le moule,
plaquer des amandes effilées sur les
parois. Rabattre la pâte, la mettre dans le
moule. Recouvrir d’un torchon et laisser
lever dans un endroit tiède env. 60 min
jusqu’à ce que la pâte arrive au bord du
moule. Préchauffer le four en Combi
CHALEUR TOURNANTE 230° + 100 W
avec le plateau noir, lui-même posé sur le
trépied bas. Cuire le Kouglof 12 à 13 min
sur ce Combiné, ou encore, une trentaine
de minutes à 180° en CHALEUR
TOURNANTE (four préchauffé). Démouler
et laisser refroidir sur une grille.
250 g de farine,
1 sachet de levure boulangère,
5 c. à s. de sucre,
sel, 5 cl de lait tiède, 3 œufs,
100 g de beurre, 50 g de raisins secs,
amandes effilées,.
MADELEINE ARDÉCHOISE
Cuisson : env. 25 min 6 pers. - COMBINÉ
Récipient : 1 moule à manqué métallique de Ø 22 cm.
Mélanger tous les ingrédients avec le
beurre préalablement ramolli (et non fondu)
aux micro-ondes. Verser dans un moule à
manqué beurré et chemisé. Cuire sur le
plateau noir, lui-même posé sur le trépied
bas, env. 25 min en Combi CHALEUR
TOURNANTE 250° + 100 W. Démouler et
laisser refroidir sur une grille.
100 g de beurre, 100 g de sucre,
200 g de crème de marron (1 petite boîte),
100 g de farine, 3 œufs, 1 c. à s. de rhum,
1/2 sachet de levure.
