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ÎLES FLOTTANTES CRÈME ANGLAISE
Cuisson : 8 à 10 min 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipients : 1 bol + 1 assiette + 1 bol d’1 litre.
Cuire le caramel dans le bol sur 1000 W 3
à 4 min en surveillant attentivement.
Arrêter la cuisson du caramel avec 2
cuillerées d’eau très chaude.
Verser le lait dans le grand bol. Ajouter la
gousse de vanille fendue en deux. Chauffer
2 à 3 min sur 1000 W (jusqu’à ce que le lait
frémisse). Entre-temps, fouetter les jaunes
d’œufs et le sucre semoule jusqu’à ce que
le mélange blanchisse. Verser le lait
bouillant en fouettant. Remettre à cuire 1
min 30 à 2 min sur 1000 W en fouettant
toutes les 30 secondes. Arrêter la cuisson
dès que la crème épaissit. Retirer la gousse
de vanille et la gratter afin de laisser
quelques grains dans la crème. Laisser
refroidir. Battre les blancs en neige avec
une prise de sel. Incorporer délicatement le
sucre. Mouler des quenelles sur une
assiette et cuire 40 à 60 s sur 1000 W en
surveillant attentivement. Laisser refroidir
avant de napper avec le caramel.
Blancs : 4 blancs d’œuf avec
40 g de sucre.
Sauce anglaise : 4 jaunes d’œuf,
85 g de sucre semoule, 1/2 litre de lait,
1 gousse de vanille.
Caramel : 50 g de sucre + 1 c. à s. d’eau.
FAR AUX PRUNEAUX
Cuisson : 25 à 30 min 6 pers. - COMBINÉ
Récipients : 1 moule à manqué de Ø 22 cm en pyrex + 1 bol.
Faire tremper les pruneaux avec le rhum et
2 c. à s. d’eau en faisant chauffer sur 1000
W 40 s. Laisser gonfler. Faire chauffer le
lait, le beurre et la crème 3 min sur 600 W.
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel,
le sucre et les œufs et y verser le lait chaud
en fouettant. Étaler les fruits égouttés dans
le moule puis verser la préparation. Poser
le moule sur le plateau noir et cuire 28 à 30
min sur Combi CHALEUR TOURNANTE
250° + 250 W.
200 g de pruneaux dénoyautés,
2 cl de rhum, 25 cl de lait,
60 g de beurre, 20 cl de crème liquide,
100 g de farine, 1 pincée de sel,
100 g de sucre, 3 œufs entiers.
CRÈME CARAMEL
Cuisson : env. 15 min 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipients : 4 ramequins + 1 bol
Préparer un caramel au fond du bol avec le
sucre et l’eau. Cuire sur 1000 W 2 à 3 min
à découvert en surveillant jusqu’à
obtention d’un caramel doré et répartir le
caramel dans les ramequins. Faire chauffer
le lait et la gousse de vanille fendue, jusqu’à
frémissement 2 à 3 min sur 1000 W. Entre-
temps, fouetter, au batteur électrique, dans
un bol les œufs entiers avec le sucre.
Verser le lait bouillant sans cesser de
fouetter. Retirer la gousse de vanille et la
gratter afin de laisser les grains dans le
mélange. Verser dans les ramequins. Cuire
7 à 9 min sur 250 W. Le centre doit être
légèrement pris. Laisser refroidir au moins 2
heures au frais avant de démouler.
25 cl de lait,
1 gousse de vanille,
2 œufs, 50 g de sucre.
Caramel : 50 g de sucre
+ 1 c. à s. d’eau
CRÈME PÂTISSIÈRE
Cuisson : 5 à 7 min Pour 1/2 litre de crème - MICRO-ONDES
Récipient : 1 bol d’1 litre.
Faire bouillir le lait 3 à 4 min sur 1000 W.
Entre-temps, mélanger dans un bol, le
sucre et la farine. Ajouter les œufs.
Mélanger. Verser le lait bouillant en
fouettant. Cuire sur 1000 W 2 à 3 min en
fouettant énergiquement toutes les
minutes.
1/2 litre de lait, 50 g de farine,
100 g de sucre, 3 œufs.
