22
Huomautuksia
■ Käytä höyrykypsennykseen vain höyrykypsennystehoa.
■ Käytä höyrykypsennykseen vain Mega System-
höyrykypsennintä.
■ Älä käytä höyrykypsennystehoa yhdessä aikatoiminnon
Esivalintakäyttö kanssa.
■ Lisää hyödyllisiä ohjeita löydät Mega System-
höyrykypsentimen mukana olevasta käyttöohjeesta.
Kohotusteho
Tässä luvussa saat tietoja
■ kohotustehosta ê
■ hiivataikinan ja jogurtin valmistuksesta
Kytke kohotusteho päälle vain, kun uunitila on kokonaan
jäähtynyt (huoneenlämpöön).
Jos tekstinäyttöön ilmestyy kohotustehon päälle kytkemisen
jälkeen "Ei mahdollinen" ja lämpötilanäyttöön vuorotellen
• tai
œ ja -‹-, uunitila ei ole kokonaan jäähtynyt.
Odota, kunnes uuni on jäähtynyt, ja kytke kohotusteho
uudelleen päälle.
Älä käytä kohotustehoa yhdessä aikatoiminnon Esivalintakäyttö
kanssa.
Hiivataikina
Huomio!
■ Kylmän veden kaataminen kuumaan uuniin aiheuttaa
pintavaurioita emaliin. Älä kaada kylmää vettä kuumaan
uuniin.
■ Tislattu vesi aiheuttaa pintavaurioita uunitilassa. Käytä vain
vesijohtovettä.
1.Kaada 200 ml vettä uunitilan pohjassa olevaan altaaseen.
2.Aseta kulho ritilän keskelle ja työnnä uuniin
kannatinkorkeudelle 1.
3.Sulje laitteen luukku ja kytke kohotusteho
ê päälle.
Kohotustapahtumaa säädellään automaattisesti. Lämpötila on
asetettu kiinteäksi.
4.Kun kohotustoiminto on päättynyt, poista jäännösvesi
uunitilasta.
5.Irrota kalkkijäämät etikkatilkalla ja pyyhi puhtaalla vedellä.
Taulukon tiedot ovat ohjearvoja.
Tietoja jatkokäsittelystä, muita ohjeita ja ruokaohjeita löydät
laitteeseen liittyvästä keittokirjasta.
Jogurtti
1.Poista varusteet ja ristikot, teleskooppikannattimet tai
yksittäiset ripustusjärjestelmät.
2.Lämmitä 1 litra UHT-maitoa (3,5 % rasvaa) tai pastöroitua
tuoremaitoa lämpötilaan 40 °C
tai
kiehauta 1 litra tuoremaitoa lyhyesti ja jäähdytä se
lämpötilaan 40 °C.
3.Lisää maitoon 150 g kiinteää jogurttia, sekoita ja jaa
tasaisesti laseihin tai vuokiin. Laita yhteen astiaan enintään
200 ml.
4.Sulje täytetyt astiat sopivilla kansilla tai tuorekelmulla.
5.Aseta astiat tasaisin välein koko uunitilan pohjalle.
6.Sulje laitteen luukku ja kytke kohotusteho
ê päälle.
Kohotustapahtumaa säädellään automaattisesti. Lämpötila on
asetettu kiinteäksi.
7.Kytke 8 tunnin kuluttua kohotusteho
ê pois päältä ja laita
astiat vähintään 15 tunniksi jääkaappiin.
Mieto kypsennys
Tässä luvussa saat tietoja
■ miedosta kypsennyksestä /
■ ohjeista ja vihjeistä
Mieto kypsennys tarkoittaa kypsentämistä matalassa
lämpötilassa. Sen tähden sitä kutsutaan myös
matalalämpökypsennykseksi.
Mieto kypsennys on ihanteellinen kaikille hienoille lihanpaloille
(esimerkiksi naudan, vasikan, porsaan, lampaan ja linnun
mureille osille), jotka halutaan kypsentää medium/punertaviksi
tai täsmälleen tiettyyn asteeseen. Liha pysyy erittäin
mehukkaana, mureana ja pehmeänä.
Miedon kypsennyksen käyttö
Huomautuksia
■ Käytä vain tuoretta ja hygieenisesti moitteetonta lihaa
■ Liha on miedon kypsennyksen jälkeen aina sisältä
punertavaa. Tämä ei ole merkki liian lyhyestä
kypsennysajasta.
■ Käytä vain luutonta lihaa.
■ Älä käytä pakasteesta sulatettua lihaa.
■ Voit käyttää myös maustettua tai marinoitua lihaa
■ Käytä mietoon kypsennykseen aina kannatinkorkeutta 1
■ Älä peitä lihaa uunissa kypsennyksen aikana.
■ Älä käännä lihanpaloja miedon kypsennyksen aikana
■ Lihanpalojen koko, paksuus ja tyyppi ovat ratkaisevia
ruskistusajoille ja miedon kypsennyksen ajoille
■ Pannun materiaalin ominaisuudet ja keittoalueen teho voivat
vaikuttaa ruskistusaikaan
■ Älä käytä mietoa kypsennystä yhdessä aikatoiminnon
Esivalintakäyttö kanssa
Hiivataikina Jauhomäärä
grammoina
Kohotus-
aika
minuutteina
Kevyet taikinat
(esim. pizzataikina, pullapitko)
300 - 500 25 - 30
750 30 - 35
Raskaat, rasvaiset taikinat
(esim. Stollen, Panettone)
500 40 - 60
750 60 - 80
Kevyet leipätaikinat 1000 30 - 40
Raskaat leipätaikinat 1000 50 - 70
