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Curry de ternera
Ingredientes:
3,5 l 6,5 l
• 2 c. s. 5 c. s. Aceite
• 2 medianas 2 grandes Manzanas para cocinar, peladas, sin
corazón y en rodajas
• 2 4 Cebollas grandes, picadas
• 700 g 1,5 kg Carne para guisar, cortada en dados
• 3 c. c. 5 c. c. Curry en polvo
• 3 c. s. 5 c. s. Harina común
• 400 ml 1 l Caldo de ternera
• 3 c. s. 5 c. s. Chutney de mango
• 75 g 125 g Pasas sultanas
• 200 g 400 g Tomates de lata, picados
• 2 c. s. 2 c. s. Zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto
Método:
1 Freír la manzana y la cebolla en una sartén hasta que se
ablanden. Rebozar la carne con la harina sazonada, añadir a la
sartén y freír hasta que se dore ligeramente.
2 Incorporar el caldo y hervir a fuego lento. Añadir el resto de
ingredientes y hervir de nuevo a
fuego lento.
3 Transferir al recipiente de cocción y cubrir con la tapa. Cocinar
durante aproximadamente 4-7 horas.
4 Al final del tiempo de cocción, puede ser necesario espesar la
salsa.
Salsa boloñesa
Ingredientes:
3,5 l 6,5 l
• 700 g 1 kg Carne picada de ternera
• 1 2 Cebolla(s) grande(s), picada(s)
• 3 4 Palitos de apio, en rodajas finas
• 1 2 Diente(s) de ajo, machacado(s)
• 3 c. s. 5 c. s. Puré de tomate
• 1 c. s. 3 c. s. Harina
• 400 g 800 g Tomates de lata
(incluyendo el jugo)
• 250 ml 400 ml Caldo de ternera
• 125 g 200 g Setas, laminadas
• 1 c. c. 1 c. c. Mezcla de hierbas
• Sal y pimienta al gusto
Método:
1 En una sartén, dorar suavemente la carne picada sin añadir grasa
ni aceite.
2 Cuando la carne haya empezado a soltar grasa, añadir la cebolla,
el apio y el ajo.
3 Freír un par de minutos y después añadir el puré de tomate.
4 Mezclar parte del jugo de tomate con la harina hasta formar una
crema líquida homogénea, añadir a la carne con el resto de los
tomates y el jugo y llevar a ebullición, removiendo
constantemente hasta que se espese.
5 Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.
6 Transferir al recipiente de cocción y cubrir con la tapa. Cocinar
durante aproximadamente 3-8 horas.
Nota: Puede aparecer una ligera «corteza» de carne dorada en la
superficie. Desaparece enseguida si se remueve con la salsa.
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