618565

Lakeland 16147 Handleiding

9
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/21
Pagina verder
16 17
Sweeteners
Use white or brown sugars, honey, malt extract, golden syrup, maple syrup, molasses or treacle.
• Sugarandliquidsweetenershelpwiththecolourofthebreadandaddagoldencolourtothecrust.
• Sugarattractsmoisturewhichimprovesthekeepingqualityofthebread.
• Sugarprovidesfoodfortheyeast.Itisnotessentialasmoderntypesofdriedyeastareableto
feed on the natural sugars and starches found in the flour but it will help to make the dough
more active.
• Sweet breads have a moderate level of sugar with the fruit, glaze or icing adding extra
sweetness. Use the SWEET programme for these breads.
• Ifsubstitutingaliquidsweetenerforsugarthenthetotalliquidquantityoftherecipewillneed
to be reduced slightly.
Fats and oils
A small amount of fat or oil will give a softer crumb and helps to extend the freshness of the loaf.
Use butter, margarine or lard in small quantities. Do not use low fat spreads as they contain up
to 40% water and can affect the overall quantities in your recipe.
Liquid
Some form of liquid is essential. Usually water or milk is used. Water gives a crisper result than
milk. Water can be combined with skimmed milk powder. If using the TIME DELAY it is important
to use water and skimmed milk powder as ordinary milk will deteriorate if left to stand for too
long. For most programmes you can use water straight from the tap but if using the ULTRA QUICK
programmes it needs to be lukewarm.
• Onverycolddaysmeasurethewaterandleavetostandatroomtemperaturefor30minutes
before use.
• Ifusingmilk,don’tuseitstraightfromthefridge,leaveittostandatroomtemperaturefor30
minutes before use.
• Buttermilk,yoghurt,sourcreamandsoftcheesessuchasRicotta,cottageorfromagefraiscan
all be used as part of the liquid content and will give a more moist and tender crumb.
• Eggs can be added to the dough to enrich it. Eggs improve the colour and help to add
structure and stability to the gluten during rising. If you are using eggs, reduce the liquid
content accordingly. Place the egg in the measuring cup and top up with liquid to the correct
level for the recipe.
Yeast
All the recipes in this book have been tested using easy blend, fast-action yeast which does not
require dissolving in water first, is very easy to use and tends to give better results. It is placed in
a well in the flour where it is kept dry and separate from the liquid until the mixing commences.
• Forbestresultsuseeasyblend,fast-actionyeast.
• Useonlytheamountofyeaststatedintherecipe.Iftoomuchisaddeditwillcausethedough
to spill out over the top of the bread pan.
• Onceasachetofyeastisopeneditshouldbeusedwithin48hours.
• Alwaysuseyeastbeforeitsusebydate.
• You may also nd dried yeast that has been specially designed for use in bread makers.
Always follow the instructions on the packet.
Adapting your own recipes
After you have made some of the recipes supplied you may wish to adapt a few of your own recipes.
Start by selecting one of the recipes in this booklet, which is similar to your own and use this as a guide.
Read through the following guidelines and be prepared to make adjustments as you go along.
• MakesureyouusethecorrectquantitiesfortheBreadMaker.ThisBreadMakermakesa500g
loaf. Do not exceed the recommended maximum. If using your own recipe books always use
the quantities given for the 500g loaf size.
• Alwaysaddtheliquidtothebreadpanrst.Separatetheyeastfromtheliquidbyadding
after the flour.
• Addtheourcarefullyandspreaditovertheliquid.Iftippedintooercely,theliquidmay
seep up through the flour and come into contact with the yeast.
• Replacefreshyeastwitheasyblenddriedyeast.Note: 6g fresh yeast = 1 teaspoon (5ml) dried yeast.
• Useskimmedmilkpowderandwaterinsteadoffreshmilkifyouaredelayingthestarttime.
• Ifyourrecipeusesegg,addtheeggaspartofthetotalliquidmeasurement,unlesstherecipe
states otherwise.
• Keeptheyeastseparatefromtheotheringredientsinthebreadpanuntilmixingcommences.
• Checktheconsistencyofthedoughduringtherstfewminutesofmixing.Breadmakersdo
require slightly softer dough so you may have to add extra liquid. The dough should be wet
enough to gradually relax back.
REMOVING, SLICING AND STORING BREAD
• Forbestresults,once yourloafis baked,removeitfromthemachineand turnoutof the
bread pan immediately, although your Bread Maker will keep it warm for up to an hour if you
are not around.
• Remove the bread pan from the machine using oven gloves, even if it is during the
KEEP WARM cycle. Turn the pan upside down and shake several times to release the cooked
bread. If the bread is difficult to remove, try gently knocking the corner of the bread pan on
a wooden board, or rotate the base of the shaft underneath the bread pan.
• The kneadingpaddle should remain insidethebread pan when thebread is released but
occasionally it may remain inside the loaf of bread. If so, remove it using the hook before
slicing the bread.
• Leavethebreadtocoolforatleast30minutesonacoolingrack,toallowsteamtoescape.
The bread will be difficult to slice if hot.
Storing
Home-made bread does not contain any preservatives so should be eaten within 2 – 3 days of
baking. If you are not eating it immediately, wrap in foil or place in a plastic bag and seal.
• Crispy,French-stylebreadwillsoftenonstoragesoitisbestleftuncovereduntilsliced.
• Ifyouwishtofreezeyourbread,slicetheloafbeforefreezingsoyoucantakeoutjustthe
slices you need.
Hints and tips
• TheBreadMakerisnotasealedunitandwillbeaffectedbythetemperatureandhumidityofthe
day. If it is a very hot day or the machine is used in a hot kitchen, then the bread is likely to rise more
than if it is cold.
… 9 …

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Lakeland 16147 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Lakeland 16147 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,29 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info