513998
7
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/17
Pagina verder
Braden
Druippan (toebehoren) of bakplaat en rooster gebruiken.
Bij vlees het rooster op de 2e richel van onderen, de druippan met de
braadslede op de 1e richel plaatsen.
De baktijd is afhankelijk van de vleessoort en de hoogte. Voor het meten
het vlees lichtjes opheffen, omdat het door zijn eigen gewicht invalt. De bak-
tijd voor vlees met een vetlaag kan dubbel zo lang zijn.
Gerecht Hete lucht Boven-/onder-
verwarming
Baktijd
Temperatuur in
°C
Temperatuur in °C per cm vlees-
hoogte in min.
Rundsgebraad 150-160 180-220 18
Rosbief 180 220-240 10-12
Filet 180 220-240 8
Kalfsvlees 150-160 180-220 12
Varkensvlees 150-160 180-220 12-15
Kasseler rib 150-160 180-220 8
Wild 150-160 180-220 15
Everzwijn 150-160 180-220 15
Wildfilet 180 220-240 8-10
Schapevlees 150-160 180-220 15
Eend 160-180 180-200 12
Gans 150-180 180-200 12
Kip 150-180 180-200 8
Kalkoen 150-180 180-200 12
Vis 150-180 200-220 8
Braden in een pan (oven)
Kies de werkwijze
hetelucht op 180 tot 200 °C.
U kunt elke pan (geëmailleerd staal, gietijzer of glas) gebruiken die
geen handvaten van kunststof heeft. (Bij een aarden pot moeten de
instructies van de fabrikant worden opgevolgd).
Wij bevelen aan als volgt te werk te gaan:
-
pan met water uitspoelen of wat vet toevoegen.
-
voorbereid (gekruid) gebraad in de pan leggen. Deksel op de pan zet-
ten en in de koude oven op het rooster zetten.
-
Na afloop van de braadtijd kunt u de saus op de normale manier be-
reiden.
Bakken
Bakvormen
Altijd in het midden van het braadrooster plaatsen. Ze mogen niet over de
rand van het rooster steken. Rechthoekige bakvormen dwars op het rooster
plaatsen.
Gebruik voor het bakken altijd licht gekleurde bakvormen.
Bakplaten
Bij het eruit tillen een beetje optillen.
Als u de plaat er weer in schuift moet de schuine kant van de plaat naar de
deur van de oven wijzen. Bakplaten altijd tot aan de aanslag erin schuiven.
Bij de werkwijze boven-/onderverwarming altijd maar op één inschuifniveau
werken.
Bakken met hetelucht
Bakken op meerdere niveaus mogelijk.
Inschuifhoogtes:
één plaat zie baktabel
twee platen 2e en 6e richel van onder
drie platen 1ste, 4e en 7e richel van onder.
Bij het bakken van meerdere taartbodems (taartvormen) wordt de baktijd per
plaat met ca. 5 tot 10 minuten verlengd.
Neem de platen apart eruit al naar gelang de kleur.
Bak met hetelucht op 160 °C, als in uw recept niets staat over hetelucht.
Belangrijk:
Bij taarten met vochtig fruitbeleg is de vochtontwikkeling bijzonder groot.
Het is aanbevolen niet meer dan twee taarten tegelijk te bakken.
Bakken met boven-/onderverwarming
Bakken op één niveau.
Tips:
Wanneer u voor een eigen recept geen concrete gegevens vindt, oriënteert
u zich dan aan de hand van een vergelijkbaar gebak.
Hoogteverschillen van het baksel kunnen bij het begin van het bakken tot
verschillende kleurontwikkeling leiden. Verander in dat geval niet de tem-
peratuurinstelling. Verschillen in kleur trekken in verloop van het bakken
weer bij.
Bij het bakken van vochtige taarten kan waterdamp ontstaan, die in de oven
condenswater vormt. Een groot deel ontsnapt door het afzuigkanaal en kan
zich op keukentegels en meubelfronten als condenswater afzetten. Dat heeft
een natuurlijke oorzaak.
58 GEH 640.0
7

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Kuppersbusch GEH 640.0 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Kuppersbusch GEH 640.0 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 0,54 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Kuppersbusch GEH 640.0

Kuppersbusch GEH 640.0 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 19 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info