482605
20
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/59
Pagina verder
... Koken en bakken
20
Professioneel bakken
Bij het „professioneel bakken” wordt de bereiding in de koude, niet voorverwarm-
de ovenruimte geschoven. Na het starten wordt de bereiding in een eerste fase
met stoom behandeld (ook bevochtigen genoemd) en wordt er vervolgens na een
van de capaciteit van de ovenruimte afhankelijke stoomduur automatisch naar de
tweede fase – de hetelucht-fase – gewisseld.
De werkwijze „professioneel bakken” is geschikt voor alle gist- of zuurdesemge-
bak, bijvoorbeeld een groot volkorenbrood, kleine tarwebroodjes of een gisttul-
band. Deze werkwijze is ook geschikt voor sommige soorten bladerdeeggebak.
Dat zijn gevulde bladerdeegflappen of eenvoudig bladerdeeggebak. Ook zout
gebak is met professioneel bakken mogelijk. Dit kan zowel vers als diepgevroren
(maar niet voorgebakken) zijn.
Het gebak moet niet meer worden bestreken (bijv. met ei, room enz.). Het krijgt
door de stoom een wondermooie glanzende korst. Het gebak rijst zeer goed en
is binnenin aangenaam vochtig. Gebak dat met „professioneel bakken” is gebak-
ken kunt u duidelijk langer bewaren dan traditioneel gebak.
Voor de werkwijze professioneel bakken” is het aanbevolen alleen de meegele-
verde originele roestvrijstalen bakplaat of bakvormen van glas of porcelein te ge-
bruiken. Bakvormen van staalplaat zijn niet geschikt voor het „professioneel
bakken” wegens corrosie door de stoom. U kunt bakplaten of bakvormen zoals
gebruikelijk met bakpapier bekleden.
Meermaals „professioneel bakken” direct na elkaar is niet mogelijk met hetzelfde
goede resultaat. Tussen twee maal „professioneel bakken” moet het apparaat af-
koelen tot het woord „restwarmte” in het tekstdisplay verdwijnt. Alleen zo is een
nieuwe stoomfase correct mogelijk.
Voorkeur-oventemperatuur: 210 °C
Toepassing: 100 tot 230 °C
20

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Kuppersbusch EKDG 6800.0 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Kuppersbusch EKDG 6800.0 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 0,52 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Kuppersbusch EKDG 6800.0

Kuppersbusch EKDG 6800.0 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 62 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info