784278
14
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/52
Pagina verder
14
Benutzung des Geräts
Niedertemperaturgaren
Was ist das?
Der Begriff bezeichnet jedes Garverfahren, bei dem die
Gartemperatur auf oder nahe der gewünschten endgülti-
gen Kerntemperatur liegt. Beim traditionellen Garverfah-
ren übersteigt die Gartemperatur immer die gewünschten
verzehrfertigen Temperaturen.
Beim Niedertemperaturgaren wird Fleisch über einen
längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur gegart. Es
verliert dabei weniger Flüssigkeit (weniger Molekülbruch),
behält die organoleptischen Eigenschaften (Vitamine,
Proteine usw.) bei und behält mehr Frische, Geschmack
und Saftigkeit.
Dieses Garverfahren eignet sich besonders für große und
zarte Fleischstücke.
Für Genauigkeit empfehlen wir die Verwendung eines
handelsüblichen Lebensmittelthermometers zur Überprü-
fung der Kerntemperatur.
Kerntemperatur
In der Wärmeschublade können Speisen bis zu einer
Kerntemperatur von 70 °C gegart werden.
Fleisch, das bis zu einer Kerntemperatur von mehr als 70
°C gegart werden muss, ist nicht zum Garen in der Schub-
lade geeignet.
Die Kerntemperaturmessung gibt Aufschluss über den
Gargrad in der Mitte eines Fleischstücks. Je niedriger die
Kerntemperatur, desto weniger gegart ist das Fleisch in
der Mitte:
45-50 °C = rare (blutig)
55-60 °C = medium
65 °C = well done (durch)
Verwendung
Beheizen Sie die Wäremschublade für 15 min mit 70 °C.
Das Fleisch mit Frischhaltefolie gut abdecken.
Die Garzeit ist abhängig von der Größe der einzelnen
Fleischstücke (siehe Gartabelle).
Das bedeckte Fleisch auf einen Teller legen und mit
einem Chronometer die Zeit berechnen.
Das Fleisch anbraten, um Geschmack zu verleihen
(siehe Tabelle).
14

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw KKT Kolbe WS1503S bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van KKT Kolbe WS1503S in de taal/talen: Duits, Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0.9 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info