695042
38
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/68
Pagina verder
Speisen langsam auf niedriger Temperatur garen
6
WAS BEDEUTET NIEDRIGTEMPERATURGAREN?
Es ist eine Zubereitungsmethode, bei der sich die Brattemperatur an der gewünschten Kerntemperatur orientiert. In der
herkömmlichen Küche überschreitet die Brattemperatur immer die gewünschte Temperatur, in der das Fleisch gegessen wird.
Indem das Fleisch auf Niedrigtemperatur gegart wird, wird es langsam über eine längere Zeit gegart. Mit dieser Zubereitungsmethode
verliert das Fleisch weniger Flüssigkeit (weniger Zerstörung von Molekülen), und es bleiben mehr Vitamine und Proteine erhalten,
wodurch das Fleisch seine Frische, seinen Geschmack und seine Saftigkeit behält.
Diese Zubereitungsart ist besonders für große und zarte Fleischstücke geeignet. Wir empfehlen Ihnen, ein gutes Bratenthermometer
zu verwenden, um die Kerntemperatur überwachen zu können.
KERNTEMPERATUR
Fleisch kann in der Wärmeschublade bis zu einer Kerntemperatur von 70°C gegart werden. Fleisch, bei dem die Kerntemperatur mehr
als 70°C erreichen muss, ist für das Garen in der Wärmeschublade nicht geeignet.
Das Bratenthermometer gibt den Gargrad in der Mitte des Bratens an. Je niedriger die Kerntemperatur in der Mitte des Bratens, umso
geringer ist der Gargrad:
45-50°C = kurz gebraten - noch blutig
55-60°C = medium - rosa
65°C = durch
ANLEITUNG
1. Wärmen Sie die Wärmeschublade mit der Funktion
15 Minuten lang auf 70°C vor.
2. Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie. Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch vorher in einer Pfanne anbraten.
3. Die Garzeit ist von der Größe und Dicke des Fleischstückes abhängig. Empfohlene Garzeiten finden Sie in der Tabelle.
4. Legen Sie das eingewickelte Fleisch auf einen Teller.
GARZEITENTABELLE
Rind- und Kalbfleisch
Fleischart Dicke Garergebnis Zeit Anbraten und Anleitungen
Ganzes Filet
50 mm
kurz gebraten 1 h 35 min
90 Sekunden auf hoher Flamme scharf anbraten
medium 2 h 35 min
durchbraten 3 h 30 min 3 Minuten auf mittlerer Flamme scharf anbraten
60 mm
kurz gebraten 1 h 45 min
90 Sekunden auf hoher Flamme scharf anbraten
medium 2 h 50 min
durchbraten 4 h 3 Minuten auf mittlerer Flamme scharf anbraten
70 mm
kurz gebraten 2
90 Sekunden auf hoher Flamme scharf anbraten
medium 3 h
durchbraten 4 h 40 min 3 Minuten auf mittlerer Flamme scharf anbraten
Medallions
Rib-Eye-Steak
T-Bone-Steak
Beefsteak
20 mm
kurz gebraten 50 min
90 Sekunden auf hoher Flamme scharf anbraten
Medium 1 h 30 min
durchbraten 2 h 3 Minuten auf mittlerer Flamme scharf anbraten
30 mm
kurz gebraten 1 h 5 min
90 Sekunden auf hoher Flamme scharf anbraten
medium 1 h 50 min
durchbraten 2 h 20 min 3 Minuten auf mittlerer Flamme scharf anbraten
40 mm
kurz gebraten 1 h 20 min
2 Minuten auf hoher Flamme scharf anbraten
medium 2 h 10 min
durchbraten 3 h 4 Minuten auf mittlerer Flamme scharf anbraten
38 Deutsch
38

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Inventum IWL6014GT bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Inventum IWL6014GT in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans als bijlage per email.

De handleiding is 1,17 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info