755793
56
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/64
Pagina verder
56
fr Tableaux et conseils
Autre
Pâtisseries
Le four combi-vapeur, permet de toujours préparer
les pains et pâtisseries avec une humidité
optimale :
a | Chaleur tournante + 0 % d'humidité :
avec les tartes aux fruits et les quiches,
l'humidité excédentaire peut s'échapper. Ce
mode de fonctionnement correspond à la
chaleur tournante en four conventionnel.
` | Chaleur tournante + 30 % d'humidité :
le cake ne se dessèche pas. L'humidité
inhérente aux aliments ne peut pas s'échapper
du compartiment de cuisson.
_ - \ | Chaleur tournante +
60à 100 % d'humidité :
l'intérieur de la pâte feuilletée et des pâtisseries
à pâte levée est léger et l'extérieur est
croustillant et brillant.
En cas de cuisson uniquement sur un niveau,
utilisez le niveau 2. Pour faire cuire simultanément
sur deux niveaux, utilisez les niveaux 1et 3. Insérez
le récipient de cuisson non perforé au deuxième
niveau. Si vous utilisez un moule à gâteau à bord
haut, placez-le sur la grille et insérez-le au premier
niveau.
Lors de la vaporisation d'humidité – possible en
mode chaleur tournante (0 % d'humidité) et avec un
degré d'humidité réglable de 30 % – de l'humidité
est ajoutée aux aliments à cuire. Cette fonction est,
entre autres utilisée pour la cuisson du pain ou de
gâteaux à la levure au début du processus de
cuisson ; elle augmente le volume et génère une
croûte croustillante.
Aliments Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
Humi-
dité en %
Temps
de cuis-
son en
min.
Remarques
Désinfecter (par ex. biberons,
pots à confiture)
Grille 100 100 20- 25
Déshydratation/séchage de
fruits ou de légumes
perforé 80- 100 0 180- 300 par ex. de la tomate, des champi-
gnons, des courgettes, des pommes,
des poires, etc. en fines tranches
Œufs, durs perforé 100 100 13- 15 préchauffer
Œufs, mollets perforé 100 100 7 préchauffer
Œufs, à la coque perforé 100 100 4 préchauffer
Œufs brouillés (500g) Plat en Pyrex,
grille
90 100 25- 30
Boulettes de semoule non perforé 90- 95 100 12- 15
Serviettes chaudes non perforé 100 100 10- 15 Humidifier les serviettes.
Gratin de pommes de terre
(avec 1 kg de pommes de terre
crues)
Plat à gratin, grille 180 30 45- 65
Lasagnes non perforé 170- 190 30/60 40- 55
Soufflé (au fromage) Ramequins à souf-
flé, grille
160 0 30
Faire fondre du chocolat plat creux ther-
mostable, grille
60 100 15- 20 Couvrir d'un film transparent ther-
mostable.
Aliments Bac de cuis-
son
Tempéra-
ture en °C
Humi-
dité en %
Temps de
cuisson
en min.
Remarques
Tarte aux pommes
(selon EN60350-1)
Moule
démontable
20 cm, grille
160 0 110 Préchauffer
Bagels non perforé 190- 210 80- 100 20- 25
Baguette, précuite Grille 190- 200 0- 80 10- 15
Génoise, haute (6 œufs) Moule
démontable
150 0 45
56

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BSP261131 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BSP261131 in de taal/talen: Frans als bijlage per email.

De handleiding is 1,98 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Gaggenau BSP261131

Gaggenau BSP261131 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 60 pagina's

Gaggenau BSP261131 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 56 pagina's

Gaggenau BSP261131 Gebruiksaanwijzing - English - 56 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info