Directrices y consejos
ANEXO
Puesto que cocinar con el microondas alberga ciertas diferencias con el cocinado
usual, es útil leerse los siguientes consejos para trabajar con el horno.
Tiempo de reposo:
Puesto que por regla general las ondas micrométricas no penetran
totalmente, cocinan en el tiempo de reposo los alimentos por medio del
calor conducido, aun estando el horno ya apagado. Dentro de los
alimentos puede aumentar la temperatura hasta en 8°C.
Dejar los alimentos calentados en el microondas que reposen algún
tiempo en el horno para que la temperatura pueda distribuirse
uniformemente. El tiempo se rige según el peso, el volumen y la
densidad de los alimentos (hasta 10 minutos).
Para que los alimentos queden bien cocidos ...
y no demasiado (secos, quemados etc.):
◆ Elegir el nivel de potencia correcto.
◆ Elegir un tiempo de cocinado adecuado. Los tiempos indicados en las
recetas son aproximados y dependen de la temperatura de partida,
del peso, de la densidad de los ingredientes etc.
◆ Utilizar vajilla adecuada para el microondas.
Para descongelar:
◆ Las bandejas planas acortan el tiempo de descongelación frente a
recipientes de bordes elevados.
◆ Las piezas se descongelan más fácilmente si se trocean y se dejan
descongelar un poco por anticipado.
◆ Cubrir las piezas pequeñas cuando empiecen a calentarse.
◆ No es necesario que los alimentos se descongelen del todo en el
microondas, ya que después de apagarlo siguen descongelándose
también.
La cantidad:
Si se desean calentar más alimentos, se precisa de más tiempo. Por
regla general, el doble de alimentos necesita casi el doble de tiempo.
La temperatura inicial:
Cuanto más fríos son los alimentos, tanto más tiempo necesitan.
La composición de los alimentos:
Tener en cuenta al intentar cocinar una comida formado de diferentes
ingredientes que las grasas y los azúcares se calientan más
rápidamente que el agua.
Por ello, los alimentos ricos en grasas o azúcares alcanzan una
temperatura más elevada que los que contienen agua.
Cuanto más denso es un alimento, tanto más tiempo es necesario para
descongelarlo y cocerlo. Los alimentos muy densos, tales como la carne,
necesitan por ello más tiempo para calentarse que p.ej. los pasteles de
bizcochón.
El Calentamiento de bebidas con el microondas puede producir una
ebullición súbita retardada, por lo tanto hay que tener cuidado al coger
el recipiente.
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