498284

Cuisinart DLC-5 Handleiding

8
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/28
Pagina verder
7
To make peanut butter and other
nut butters:
Process up to the recommended amount of
nuts. Using the ON button, let the machine
run continuously.
After 1-1/2 to 2 minutes, the ground nuts will
form a ball that will gradually smooth out.
Scrape the sides of the bowl and continue
processing until drops of oil are visible. Taste
for consistency. The longer you process, the
softer the butter. For chunk style, add a handful
of nuts just after the ball of nut butter begins to
smooth out. To make cashew butter, add a little
bland vegetable oil. Processor nut butters
contain no preservatives. Store in refrigerator to
keep from separating.
To make flavored butters, spreads and dips:
Cut room temperature butter into tablespoon
size pieces. Finely chop flavoring ingredients
first, such as anchovies, cheese, herbs, etc. Be
sure work bowl is clean and dry. Add small
hard ingredients like garlic and hard cheese
through the feed tube while machine is running.
Next, add the butter and process using the ON
button, until smooth.
Add any liquid ingredients last, while the
processor is running, and process just long
enough to blend. Process ingredients for
spreads and dips the same way. They should
be at room temperature and cut into 1-inch
(2.5cm) cubes, or added by tablespoonfuls.
To make mayonnaise:
You can make foolproof homemade mayon-
naise in your food processor. The work bowl
and metal blade must be clean and dry. Use
the metal blade to process eggs (for safe food
procedures, we recommend using pasteurized
liquid eggs, or the "cooked egg" recipe on
page 21), salt, vinegar or lemon juice, dry
mustard, and two tablespoons of the oil until
smooth, at least 30 seconds. With the machine
running, pour 1/4 cup of the oil into the pusher.
After it dribbles through the pinhole in the
bottom, remove the pusher and very slowly
add the remaining oil while the machine runs.
Process until all the oil has been added and
the mixture is totally emulsified. Remove from
the processor, cover and keep chilled until
ready to use. Homemade mayonnaise will
keep in the refrigerator for 3 to 4 days.
For a "one egg" batch of basic mayonnaise,
use 1/4 cup of liquid pasteurized eggs,
2 tablespoons vinegar or lemon juice,
1 teaspoon dry mustard, 1/2 teaspoon kosher
salt and 1 cup vegetable oil, such as canola oil.
For variation, you may experiment with using
flavored vinegars, or adding chopped fresh
herbs, or even roasted garlic to taste. To make
your mayonnaise a little lighter, you may add
some well-drained nonfat plain yogurt to taste.
To beat egg whites:
The work bowl must be absolutely clean. Add
3 or more egg whites (up to 6 large egg whites)
and press the ON button. Add about 1 tea-
spoon of lemon juice or vinegar for every egg
white. Vinegar makes stiffer whites; its flavor is
hardly detectable in cakes or soufflés. Continue
processing until the egg whites hold their
shape, about 1-1/2 to 2-1/2 minutes.
To whip cream:
Processor whipped cream holds its shape very
well. It is good for decoration or as a topping;
however, it will not whip to the light, fluffy
consistency obtained by methods that beat in
more air. Chill the cream well before starting.
Process continuously using the ON button, until
it begins to thicken. Then add sugar as desired
and continue processing, watching carefully for
the desired consistency.
For consistently reliable results, add 2 table-
spoons (30 ml) of nonfat dry milk for every
cup of cream before whipping.
To make crumbs and crumb crusts:
Cut or break bread, crackers or cookies into
1-inch pieces and place in work bowl. Press
the ON button and process continuously until
they reach the desired texture. For seasoned
crumbs, chop parsley or other fresh herbs with
the crumbs. For buttered crumbs, process until
the dry crumbs are of the desired texture, then
dribble melted butter through the feed tube
opening while the machine is running. For
crumb crusts, process crackers or cookies as
described above. Add sugar, spices and butter,
and cut into pieces as specified by your recipe.
Process until well combined.
To make pastry:
Combine unbleached all-purpose flour, salt and
pieces of very cold butter in the work bowl.
Process to the consistency of cornmeal.
Sprinkle evenly with the minimum amount of
cold liquid in the recipe. PULSE 5 or 6 times.
The dough should begin to hold together when
pressed. If it is still dry and crumbly, add more
water – 1 teaspoon at a time – until the dough
holds together easily. Do not let the dough form
a ball in the processor or it will be overworked
and tough. Form into a round disc, one inch
thick, and wrap in plastic wrap. Refrigerate for
1 hour before using, or doublewrap and freeze
for later use.
03CU13009 DLC-5 IB REV vert 6/23/03 1:55 PM Page 8
… 8 …

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Cuisinart DLC-5 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Cuisinart DLC-5 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 1 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info