631537
18
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/24
Pagina verder
OM16620 C.2 ™ & © Char-Griller / A&J Mfg. 18
SMOKING RECIPES
RACK of BABY BACK RIBS: (set-up grill for smoking; see above)
First remove membrane by placing the tip of a meat thermometer between the membrane and a
bone near the end of the rack of ribs. Work membrane loose and peel it off. Then wash them.
Apply the rub to all sides and let stand at room temperature for 30 minutes.
Smoke for 1½ hr at 325° F.
Remove and brush all sides with honey BBQ sauce.
Put rib rack in foil pan with 1” apple juice. Cover with foil & cook 1 hr at 325°F or until Pork’s in-
ternal meat temp is: Med 160°F; Well Done 170°F; Insert tooth picks to test tenderness.
Remove and serve. To serve later, wrap & refrig, To serve, re-brush honey BBQ sauce & warm
Rub: cup each of dry BBQ rub & honey, 1 ½ cup apple juice and 2 cups honey BBQ sauce.
RIBS - Low & Slow: (set-up grill for smoking; see above) Some prefer direct heat for thicker bark.
The following ribs will have texture and ‘bark’ to them. For other hints, visit www.nakedwhiz.com
Ingredients: Baby Back Ribs (preferred over side ribs); Mustard and favorite rub; “U” shaped Rib
rack
Preparation: Use Smokin’ Stone™ for indirect heat
Remove membrane (or have butcher remove). Pliers & grabbing it with a paper towel helps.
Rub generously with mustard and favorite rub
Stabilize the KAMADO KOOKER™ to 250° (both vents almost closed)
With The KAMADO KOOKER™ temp stabilized, Cook ribs for five hours.
Apply favorite hickory sauce if after five hours, the rub has not formed a nice crust and the
meat has not pulled back about an inch on the bone.
After 5½ hrs, If rib pulls off easily when twisted, they are done. Or cook 15 mins or done.
RIB ROAST: (set-up grill for smoking; see above)
Preparation Directions:
Place 4 lb standing Rib Roast in casserole dish. Rub seasonings to entire roast (as listed)
1 TBS paprika, 3 TBS crushed garlic, 2 TBS Worcestershire & 2 tsp Adolph’s tenderizer.
Apply salt & pepper to suit your tastes.
Set roast aside in V rack.
In casserole dish, mix 1 cup rock salt, 1 TBS flour, one egg wht, 1 TBS water to tacky paste.
Place roast back in casserole dish and press the salt/flour mixture on to the roast surface. Con-
tinue to do so until the entire roast surface is covered with the salt/flour mix.
Note: Use cheese cloth to hold the salt to the surface of the roast if desired.
Cooking Directions:
Over a drip pan with no water, place roast in to roasting rack
Cook roast 15 minutes per pound at 500 to 525°F for medium rare
Put Meat Thermometer in roast last 30 mins cooking: 145°rare; 160°med; 175°well done
When cooking is done, remove roast and allow it to sit uncovered for 10 minutes
Let roast set for 10 mins, break shell of salt away from roast & remove. Salt will be brittle and
may have to scraped from meat surface. Let roast sit another 5 mins, slice and serve.
Au Jus Sauce:
In 10” skillet or shallow pan place 4 to 6 small chunks of roast along with 3 to 4 TBS water.
Stir & heat over med heat until water becomes dark & viscous from the chunks of roast.
Add 1 to 2 cups of water and increase heat under pan.
When water just starts to boil, add 2 teaspoons of beef bullion crystals.
Stir until crystals are completely dissolved.
Remove from heat, strain to remove any chunks of roast used for flavoring and serve.
18

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Char-Griller AKORN Kamado Kooker - 16620 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Char-Griller AKORN Kamado Kooker - 16620 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 3,26 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info