fi Testattu koekeittiössämme
38
Paistaminen astiassa
Käytä vain uunikäyttöön soveltuvia astioita. Tarkista, että
astia mahtuu uuniin.
Lasinen astia soveltuu tarkoitukseen parhaiten. Aseta
kuuma lasiastia kuivalle alustalle. Jos alusta on märkä
tai kylmä, lasiastia voi särkyä.
Kiiltävät teräksiset tai alumiiniset paistovuoat heijastavat
lämpöä peilin tavoin ja eivät sen takia sovellu kovin
hyvin tähän tarkoitukseen. Lintu kypsyy hitaammin ja
ruskistuu vähemmän. Käytä korkeampaa lämpötilaa ja/
tai pidempää kypsennysaikaa.
Noudata paistoastian valmistajan antamia ohjeita.
Kanneton astia
Käytä linnun paistamiseen mieluiten korkeaa
paistovuokaa. Aseta astia ritilälle. Käytä uunipannua, jos
sinulla ei ole muuta sopivaa vuokaa.
Kannellinen astia
Uuni säilyy ruokia kypsennettäessä huomattavasti
puhtaampana, kun käytetään kannellisia astioita.
Varmista, että kansi on sopiva ja sulkeutuu kunnolla.
Aseta astia ritilälle.
Astiasta voi tulla ulos hyvin kuumaa höyryä, kun kansi
avataan kypsennyksen päätyttyä. Nosta kantta
takaosasta, jotta kuuma höyry tulee ulos sinusta
poispäin.
Linnusta tulee rapeaa myös kannellisessa
paistovuoassa. Käytä lasikannellista paistovuokaa ja
aseta korkeampi lämpötila.
Grillaus
Pidä laitteen luukku grillattaessa suljettuna. Älä koskaan
grillaa laitteen luukku avoimena.
Laita uunipannu ja sen päällä oleva ritilä ilmoitetulle
kannatinkorkeudelle. Lihasta tihkuva rasva valuu
pannuun. Varmista, että ritilä on oikein uunipannun
päällä. ~ "Varusteet" sivulla 11
Huomautus: Kun grillaat hyvin rasvaisia lihanpaloja, älä
laita uunipannua aivan ritilän alle vaan kannatintasolle
2.
Grillaa mahdollisimman samanpaksuisia ja -painoisia
grillipaloja. Silloin ne ruskistuvat tasaisesti ja niistä tulee
mehukkaita. Laita grillipalat suoraan ritilälle.
Käännä grillipalat grillipihdeillä. Jos pistät lihaa
haarukalla, siitä poistuu nestettä ja liha kuivuu.
Huomautuksia
■ Grillivastus kytkeytyy aika ajoin päälle ja pois päältä,
mikä on normaalia. Kytkeytymistiheys riippuu
säädetystä grillaustehosta.
■ Grillatessa voi syntyä savua.
Paistolämpömittari
Kypsennys tiettyyn kypsyysasteeseen onnistuu
käyttämällä paistolämpömittaria. Lue
paistolämpömittarin käyttöä koskevat tärkeät ohjeet
mittaria käsittelevästä luvusta. Siellä on tietoja
paistolämpömittarin kiinnittämisestä ja mahdollisista
uunitoiminnoista sekä muita lisätietoja.
~ "Paistolämpömittari" sivulla 18
Suositellut asetusarvot
Taulukossa on mainittu sopivin uunitoiminto
siipikarjalihalle. Lämpötila ja kypsennysaika riippuvat
elintarvikkeen määrästä, koostumuksesta ja
lämpötilasta. Sen takia tiedot on ilmoitettu
asetusalueina. Kokeile ensin alhaisimpia arvoja. Säädä
seuraavalla kerralla tarvittaessa korkeampi lämpötila.
Annetut arvot ovat voimassa, kun täyttämätön
paistovalmis lintu laitetaan suoraan jääkaapista kylmään
uuniin. Sähköä säästyy silloin jopa 20 prosenttia.
Kypsennysajat lyhenevät muutamalla minuutilla, kun
esilämmität uunin.
Taulukossa on lintujen paistamista koskevia tietoja
painoehdotuksineen. Kun valmistat painavia lintuja,
valitse ehdottomasti alhaisempi lämpötila. Kun valmistat
useampia lihapaloja kerralla, määritä kypsennysaika
painavimman palan perusteella. Yksittäisten palojen on
hyvä olla lähes samankokoisia.
Yleisesti pätee: mitä kookkaampi lintu, sitä matalampi
lämpötila ja pidempi kypsennysaika.
Käännä lintu, kun ilmoitetusta ajasta on kulunut n. ^ -
Z.
Huomautus: Käytä vain leivinpaperia, jota voidaan
käyttää valitussa lämpötilassa. Leikkaa leivinpaperi aina
peltiin sopivaksi.
Ohjeita
■ Pistele ankan ja hanhen siipien alle nahkaan reikiä.
Näin rasva pääsee valumaan pois.
■ Leikkaa ankanrinnan nahkaan viiltoja. Älä käännä
ankanrintaa.
■ Jos käännät lintua paistamisen aikana, laita lintu
uuniin ensin rintaosa/nahkapuoli alaspäin.
■ Linnusta tulee erityisen rapean ruskea, jos sivelet
sen pinnan paistoajan loppupuolella voilla,
suolavedellä tai appelsiinimehulla.
Ota uunista pois kaikki välineet, joita ei tarvita.
Paistotulos on silloin paras mahdollinen ja sähköä
säästyy jopa 20 prosenttia.
