35
Wypieki drobne
Porady dotyczące pieczenia ciast
Odgrzewanie potraw
Podczas odgrzewania potrawy są ponownie podgrzewane przy
zachowaniu ich penej wartoci odywczej. Wyglądają i
smakują jakby zostay wieo przyrządzone. Take pieczywo z
poprzedniego dnia mona w ten sposób podpiec.
Rozmrażanie
Artykuy spoywcze naley zamraać w temperaturze -18 °C,
moliwie pasko, w porcjach. Nie naley zamraać zbyt duych
iloci. Produkty rozmroone maja krótszą przydatnoć do
spoycia i psują się szybciej ni produkty wiee.
Potrawę rozmraać w woreczku do zamraania, na talerzu lub
w perforowanym pojemniku do gotowania. Zawsze naley
wsunąć pod spód blachę do pieczenia. Dzięki temu produkty
spoywcze nie leą w wodzie powstającej w trakcie
rozmraania, a w komorze piekarnika jest czysto.
Uywać trybu pracy Rozmraanie.
Jeli jest to konieczne, produkt w trakcie rozmraania naley
podzielić na mniejsze kawaki względnie wyjąć z urządzenie ju
rozmroone kawaki.
Produkty spożywcze Wyposażenie Wyso-
koć
Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Bezy Blacha do pieczenia 2 Gorące powie-
trze
80 - 90 120 - 180
Makaroniki Blacha do pieczenia 2 Gorące powie-
trze
140 - 160 15 - 25
Wypieki z ciasta francuskiego Blacha do pieczenia 2 Tryb kombi 170 - 190 10 - 20
Muffiny Blacha do muffinów 2 Gorące powie-
trze
170 - 180 20 - 30
Wypieki z ciasta parzonego Blacha do pieczenia 2 Gorące powie-
trze
170 - 190 27 - 35
Ciasteczka Blacha do pieczenia 2 Gorące powie-
trze
150 - 160 12 - 17
Wypieki drodowe Blacha do pieczenia 2 Gorące powie-
trze
150 - 160 15 - 20
Pieczenie wedug wasnego przepisu Naley kierować się wskazówkami w tabelach dotyczących podobnych wypieków
Sposób sprawdzania, czy ciasto ucie-
rane jest gotowe
Okoo 10 minut przed końcem podanego w przepisie czasu pieczenia nakuć drewnia-
nym patyczkiem ciasto w najwyszym miejscu. Jeli ciasto nie przykleja się do patyczka,
jest upieczone.
Ciasto zapada się Następnym razem dodać mniej pynu lub nastawić temperaturę pieczenia o 10 °C ni-
szą. Przestrzegać podanych w przepisie czasów mieszania.
Ciasto na rodku wyroso i popękao, a
na bokach jest niskie
Nie smarować tuszczem cianek tortownicy. Po upieczeniu ciasto oddzielić ostronie
noem od formy.
Ciasto z formy jest z tyu za ciemne. Nie stawiać formy do pieczenia blisko przy tylnej ciance, lecz na rodku.
Ciasto jest za suche Gotowe ciasto ponakuwać wykaaczką i skropić sokiem owocowym lub alkoholem.
Następnym razem nastawić temperaturę wyszą o 10 °C i skrócić czas pieczenia, lub
wybrać Tryb kombi.
Chleb lub ciasto wygląda dobrze, ale w
rodku jest zakalec
Następnym razem uyć mniej pynu. Piec duej w niszej temperaturze. W przypadku
ciast z soczystymi owocami najpierw podpiec spód. Posypać go mielonymi migdaami
lub buką tartą i dopiero wtedy pooyć warstwę owoców. Przestrzega
ć podanego w
przepisie czasu pieczenia.
Ciasto lub wypiek są nierównomiernie
zrumienione
Następnym razem ustawić nieco niszą temperaturę.
Produkty spożywcze Wyposażenie Wyso-
koć
Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Potrawy podgrzewane na talerzu Ruszt 2 Odgrzewanie 120 12 - 18
Warzywa Blacha do pieczenia 3 Odgrzewanie 100 12 - 15
Makaron, ziemniaki, ry Blacha do pieczenia 3 Odgrzewanie 100 5 - 10
Buki* Ruszt 2 Tryb kombi 170 - 180 6 - 8
Bagietka* Ruszt 2 Tryb kombi 170 - 180 5 - 10
Chleb* Ruszt 2 Tryb kombi 170 - 180 8 - 12
Pizza Ruszt + blacha do piecze-
nia
3 Odgrzewanie 170 - 180 12 - 15
* podgrzewać przez 5 minut
